Peut être utilisé comme condiment sucré ou acidulé. Robin Grose
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 4 tasses de salsa (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 24 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 4 tasses de salsa (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 24 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 3mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une préparation mexicaine traditionnelle, cette salsa aux canneberges est définitivement une variation au goût frais de la sauce de table quotidienne (généralement à base de tomate) si connue et appréciée dans ce pays. À la fois épicé, acidulé et sucré, il est aussi délicieusement polyvalent: servez-le comme apéritif avec des totopos (croustilles tortilla) ou de fines tranches de jicama, comme sauce d'accompagnement pour rôtir du porc, de la dinde ou du poulet, ou comme un œil -vinaigrette d'ouverture pour une salade de fruits.
Comme pour de nombreuses recettes de salsa, toutes les quantités sont données ici à titre indicatif; ils peuvent - et devraient - être modifiés avec succès pour faire une sauce que vous et les vôtres aimerez et revendiquerez comme la vôtre.
Le saviez-vous? Les canneberges (appelées arándanos ) étaient inconnues dans la majeure partie du Mexique jusqu'à relativement récemment, ce qui est compréhensible étant donné qu'elles ont besoin d'un climat frais pour se développer. Quelques produits à saveur de canneberge et de myrtille ont frappé les rayons des supermarchés ces dernières années, mais ce sont encore des fruits exotiques sur ce marché - tout comme la goyave et la guanábana (corossol) sont dans des climats plus frais.
- Apprenez tout sur les salsas mexicaines authentiques.
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet de coriandre
- 2 jalapeños (piments frais ou serrano au goût)
- 12 onces / 340 grammes de canneberges (fraîches, environ 3 tasses)
- 1/2 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Hacher l'oignon et le placer dans une passoire. Rincez-le quelques secondes à l'eau courante. Secouez l'eau et réservez. (Ce rinçage de l'oignon est fait afin d'adoucir sa saveur sans sacrifier la texture dans le produit fini; omettez cette étape si vous préférez une salsa fortement aromatisée à l'oignon.)
Coupez les racines de la coriandre. Hacher la coriandre, les feuilles et les tiges ensemble.
Coupez les tiges des piments chili. Ouvrez-les et retirez les graines et les veines si vous préférez une salsa plus douce; laissez-les si vous le souhaitez très épicé. Coupez la chair du Chili en dés.
Placer tous les ingrédients hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les canneberges, le sucre, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Pulse (allumer et éteindre l'appareil rapidement) plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés très finement. Arrêtez-vous avant de liquéfier complètement; nous voulons que les éléments individuels soient toujours identifiables. Vous aurez probablement besoin de déplacer les ingrédients dans le récipient avec une cuillère entre les légumineuses afin d'obtenir un mélange homogène. Travaillez lentement et patiemment pour obtenir une bonne texture de salsa (et pour éviter de vous retrouver avec une purée sans esprit).
Versez votre salsa dans un bocal en verre ou un plat de service en céramique. Cela peut être servi immédiatement, mais je le trouve toujours plus savoureux après s'être assis pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre.
Conservez votre délicieuse salsa aux canneberges au réfrigérateur. Sortez-le et laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure environ avant de servir.
Balises de recette:
- canneberge
- apéritif
- mexicain
- Noël
