The Spruce Eats / Nita West
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Ce poulet au basilic est une préparation de poêle rapide et facile, et c'est un repas fabuleux pour n'importe quel jour de la semaine. Le pesto préparé le rend facile et pratique, mais n'hésitez pas à utiliser votre propre pesto maison si vous avez beaucoup de feuilles de basilic frais. Vous trouverez des instructions pour un pesto maison rapide sous la recette.
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Ingrédients
- Pesto maison
- 2 tasses de feuilles de basilic frais (emballées)
- 1 cuillère à soupe d'ail (haché finement)
- 3 à 4 cuillères à soupe de pignons de pin (ou noix)
- 1/2 tasse d'huile d'olive (divisée)
- 1/3 tasse de parmesan (râpé frais)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Sel casher (au goût)
- Pour le poulet
- 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 onces de champignons (tranchés)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de pesto
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de poulet est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le pesto maison
Rassemblez les ingrédients.
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Dans un robot culinaire, mélanger 2 tasses de basilic frais par lots jusqu'à haché.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail finement haché et 3 à 4 cuillères à soupe de pignons de pin ou de noix; pulser environ 6 à 8 fois.
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Ajouter environ 1/4 tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à homogénéité.
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Avec le processeur en marche, ajoutez un autre 1/4 de tasse d'huile d'olive en un flux régulier.
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Ajouter 1/3 tasse de parmesan frais râpé et bien mélanger.
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Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel, au besoin.
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Faire le poulet
Rassemblez les ingrédients.
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Mettez les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique et pilez doucement avec le côté lisse d'un attendrisseur à viande pour amincir à environ 1/4 pouce d'épaisseur. Vous pouvez également utiliser des escalopes de poitrine de poulet tranchées horizontalement.
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Saupoudrez le poulet des deux côtés de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
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Puis draguez-le légèrement avec la farine.
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Lorsque l'huile scintille, ajoutez le poulet et les champignons et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant les champignons et en tournant le poulet à mi-chemin du temps de cuisson.
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Mélanger la crème et le pesto.
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Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
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Goûtez et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu, au besoin.
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Servir le poulet crémeux au basilic avec du riz ou des pâtes cuits chauds.
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Variations
- Omettez les champignons ou utilisez des champignons en conserve égouttés dans la recette.Ajoutez des tomates ou des concombres en tranches ou une salade mélangée.Servez-le avec une courgette et une casserole de courge d'été.
Balises de recette:
- Champignon
- dîner
- américain
- dîner de famille
