Philippe Desnerck
- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 220 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 220 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 68 mg | 23% |
| 149mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 93 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pour de nombreuses personnes, les souvenirs d'enfance de plats réconfortants comprennent généralement un type de ragoût de boeuf. Les ragoûts, par définition, sont une combinaison d'aliments cuits dans un liquide qui donne une sauce. Ils peuvent inclure du bœuf, du poulet ou de l'agneau ainsi que des légumes comme les carottes, les oignons, les poivrons, les champignons et les pommes de terre. Idéalement, ces ragoûts à cuisson lente sont parfaits pour les coupes de viande plus dures qui deviennent tendres avec cette méthode de chaleur lente et humide. Mais même les haricots peuvent être utilisés pour une version végétarienne du ragoût.
Parce que les coupes plus dures ont tendance à être moins chères, les ragoûts sont une excellente option à moindre coût pour mettre le dîner sur la table. Les coupes de viande qui ont beaucoup de persillage gras et de tissu conjonctif gélatineux peuvent donner des ragoûts très juteux et savoureux. Si la sauce résultante est trop aqueuse, des épaississants tels que la farine ou la fécule de maïs peuvent être ajoutés pour faire une sauce plus épaisse.
Les versions américaines ont tendance à être remplies de beaucoup de légumes-racines, y compris beaucoup de pommes de terre. Cuit lentement et servi dans un bol avec du pain croustillant, c'est le repas chaud idéal les nuits froides.
Mais une version populaire du Moyen-Orient comprend uniquement le boeuf et les épinards dans un bouillon de tomates assaisonné. L'idée d'épinards peut ne pas sembler réconfortante pour les enfants, mais dans ce cas, les épinards sont bien cuits longtemps dans la soupe, de sorte qu'ils soient doux et faciles à manger. Et le goût est principalement du bœuf et des tomates, de sorte que les enfants pourraient même ne pas se rendre compte que vous introduisez des épinards dans leur alimentation.
Vous pouvez utiliser des épinards frais mais des œuvres surgelées tout aussi bien, ce qui rend cette recette rapide et pratique.
Ingrédients
- 1 lb de viande de ragoût de boeuf, coupée en cubes de 1 pouce
- 1 oignon jaune, pelé et haché
- 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- Bouillon de bœuf ou eau (assez pour couvrir le bœuf et les oignons)
- 10 oz. épinards hachés surgelés
- 1 à 2 (15 onces) boîtes de tomates concassées (ou sauce tomate)
Étapes pour réussir
Placer le bœuf, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel, le poivre et le cumin moulu, le cas échéant, dans une casserole de 3 pintes ou un four hollandais. Ajouter suffisamment de bouillon de bœuf ou d'eau pour couvrir le bœuf, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Lorsque la viande est tendre, ajoutez les épinards surgelés. Pas besoin de l'égoutter. Une fois que les épinards se sont détendus dans le ragoût, ajoutez les tomates concassées ou la sauce tomate et mélangez bien. Continuez à mijoter pendant une heure supplémentaire à feu doux.
Servir le ragoût sur du riz blanc cuit, des pâtes ou une purée de pommes de terre avec une simple salade.
Balises de recette:
- Tomate
- boeuf et épinards
- dîner
- moyen-oriental
