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- Total: 35 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3 à 4 portions
Les haricots noirs fermentés confèrent leur propre goût et saveur à cette recette de bœuf chinois à la sauce aux haricots, tandis que la pâte de chili ajoute une touche supplémentaire.
3 à 4 personnes.
Ingrédients
- 3/4 livre de boeuf
- 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés (haricots noirs séchés chinois)
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 1 échalote
- 2 grosses carottes
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 5 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter ou au besoin)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 pincée de poivre
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de pâte de chili
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez le boeuf en bouchées. Ajouter les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier.
Faites mariner le bœuf pendant 20 minutes.
Pendant la marinade du bœuf, préparer la sauce et les légumes. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le sucre, le bouillon de poulet et la pâte de chili. Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Mettre de côté.
Rincer les haricots noirs et laisser reposer quelques minutes pour ramollir. Utilisez un couperet ou un couteau pour hacher finement. Émincer l'ail et écraser avec les haricots noirs.
Enfilez le céleri et épluchez les carottes. Coupez la diagonale en fines tranches. Coupez l'oignon vert en tiers.
Chauffer le wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez l'oignon vert. Faire sauter brièvement, puis ajouter la carotte et le céleri. Faire sauter jusqu'à tendreté et croustillant. Retirer les légumes du wok et réserver.
Réchauffez le wok et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la purée d'ail et les haricots noirs. Faire sauter jusqu'à parfumé. Ajouter le boeuf mariné. Faire sauter jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de rougeur dans le bœuf.
Ajoutez la sauce au milieu du wok. Remuer rapidement le mélange fécule de maïs / eau et ajouter au milieu du wok. en remuant rapidement pour épaissir. Lorsque la sauce bout, ajoutez les légumes cuits. Bien mélanger. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame. Servir chaud.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Carotte
- boeuf avec sauce aux haricots noirs
- entrée
- asiatique
