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Presque tous les restaurants chinois terminent un repas avec quelques biscuits de fortune, ces friandises croquantes et pliées avec un message spécial à l'intérieur. Mais vous serez peut-être surpris de savoir que le biscuit de fortune n'est pas du tout chinois. En fait, les biscuits de fortune modernes sont apparus pour la première fois en Californie au début des années 1900. Il existe cependant une certaine différence quant à la personne qui a réellement inventé le cookie.
Controverse de l'inventeur
La plupart des sources attribuent à Makoto Hagiwara ou à David Jung l'invention du biscuit de fortune. Des deux, Hagiwara semble avoir la revendication la plus forte. Immigrant japonais qui avait été gardien officiel des jardins de thé japonais à San Francisco depuis 1895, Hagiwara a commencé à servir les biscuits au Tea Garden entre 1907 et 1914. (Son petit-fils, George Hagiwara, pense que la bonne date se situe entre 1907 et 1909). Les biscuits étaient à base de senbei japonais - des gaufrettes de riz grillées. Selon certaines sources, les cookies contenaient des notes de remerciement au lieu de fortunes et auraient pu être la façon dont Hagiwara remerciait le public de l'avoir fait réembaucher après avoir été licencié par un maire raciste.
Pendant ce temps, Canton, en Chine, David Jung, natif, avait immigré à Los Angeles et en 1916, il a fondé la Hong Kong Noodle Company. Il a prétendu avoir inventé le biscuit de fortune vers 1918, distribuant des biscuits cuits au four remplis de passages inspirants des Écritures aux hommes au chômage. Cependant, il n'y a pas de documentation survivante montrant comment il a eu l'idée.
Décision de la Cour
En 1983, la Cour de révision historique de San Francisco a tenu un procès simulé pour régler la question une fois pour toutes. (La Cour n'a aucune autorité légale; d'autres questions culinaires importantes qu'ils ont réglées comprennent si oui ou non la soupe au poulet mérite sa réputation de "pénicilline juive.") Pendant le procès, quelqu'un a fourni au juge un cookie de fortune contenant le message "SF Judge qui règles pour LA cookie pas très intelligent. " En toute justice pour Daniel M. Hanlon, le vrai juge fédéral qui a présidé l'affaire, sa décision reposait sur des éléments de preuve plus lourds, y compris un ensemble de grils. Pourtant, il n'est pas surprenant que la Cour se soit rangée du côté d'Hagiwara et ait statué que San Francisco est le berceau du biscuit de fortune.
Sans surprise, Angelenos a ignoré la décision: de nombreuses sources continuent de créditer Jung d'avoir inventé des biscuits de fortune. Mais pour l'instant, Los Angeles (comté) devra se contenter d'être le lieu de naissance officiel de la salade Cobb et du mocktail Shirley Temple.
Théorie alternative
Ou peut être pas. Une autre possibilité est que le biscuit de fortune a été inventé par un Américain d'origine japonaise vivant à Los Angeles. Telle est la prétention des propriétaires de Fugetsu-Do, une boulangerie familiale et exploitée dans le quartier de Little Tokyo, au centre-ville de Los Angeles. Selon la famille Kito, l'idée du biscuit de fortune est venue de leur grand-père, Seiichi Kito, qui a fondé Fugetsu-do en 1903. Alors que la confiserie est rapidement devenue célèbre pour ses mochi - des gâteaux de riz ronds sucrés accompagnés de tout, de la pâte de haricots rouges sucrés au beurre d'arachide - à un moment donné, Kito a commencé à faire des biscuits de fortune et à les vendre à des restaurants chinois. Les visiteurs de la boutique peuvent toujours voir les moules de biscuits de fortune originaux exposés dans la vitrine du magasin «ramasser la poussière et les souvenirs».
Origine de la fortune
Selon des sources, Kito s'est inspiré d' omi-kuji - des fortunes écrites sur des bouts de papier trouvés dans les temples bouddhistes japonais. Aujourd'hui, vous trouverez des omikuji-senbei («crackers de fortune») vendus dans des boulangeries au Japon.
Mais d'où vient l'inspiration pour les messages de biscuits de fortune modernes? Malgré le fait que les biscuits de fortune se soient révélés aussi populaires en Chine qu'une assiette d'épinards cuits pour les enfants de cinq ans en moyenne, leurs origines peuvent être chinoises après tout. Chaque automne (le 15e jour du huitième mois du calendrier chinois, pour être exact), les Chinois célèbrent le Festival de la Lune de la mi-automne. Les enfants entendent la légende selon laquelle, au 14ème siècle, les Chinois ont jeté leurs oppresseurs mongols en cachant des messages dans les Mooncakes (que les Mongols n'aimaient pas manger). Dans la nuit du Festival de la Lune de la mi-automne, les rebelles ont attaqué et renversé le gouvernement, conduisant à l'établissement de la dynastie Ming.
Origine du cookie
Les Mooncakes d'aujourd'hui ne contiennent pas de messages, mais certains pensent que pendant le boom ferroviaire américain des années 1850, les cheminots chinois ont trouvé leur propre substitut aux gâteaux de lune, ils n'étaient pas en mesure de faire des biscuits faits maison avec des messages de bonne chance à l'intérieur.
Comme la légende du gâteau de lune, aucune preuve de cette histoire n'existe. Et, grâce aux efforts exhaustifs du chercheur japonais Yasuko Nakamachi, nous savons maintenant qu'à peu près au même moment où les cheminots chinois ouvraient des voies, des tsujiura senbei (gâteaux de riz contenant des fortunes en papier) étaient fabriqués au sanctuaire Hyotanyama Inari à l'extérieur de Kyoto au Japon. Selon le livre de Jennifer 8. Lee, The Fortune Cookie Chronicles, Nakamachi a découvert une illustration dans un livre de 1878 montrant un homme faisant griller tsujiura senbei à l'extérieur du sanctuaire.
Alors, d'où viennent les biscuits de fortune? À ce stade, le poids des preuves historiques semble être en accord avec un homme interrogé pour le film «Le meurtre d'un cookie chinois», qui déclare: «Les Japonais ont inventé le biscuit de fortune, les Chinois l'ont annoncé et les Américains l'ont goûté. "Pourtant, comme le dit l'auteur Lee, c'est" une énigme enveloppée d'un mystère dans un cookie."
