Joff Lee / Photothèque / Getty Images
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 323 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 323 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| 155 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 108mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ceci est un plat visuellement beau. Les betteraves rouges, profondément colorées, sont garnies de poires jaunes douces, de fromage de chèvre et d'une simple vinaigrette aux noix. La salade peut être servie en entrée ou doublée de taille pour le plat principal.
Ingrédients
- 2 grosses betteraves rouges (tiges parées, lavées)
- 1 poire mûre (évidée, tranchée mince)
- 1/2 tasse de moitiés de noix grillées
- 2 cuillères à soupe. Vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. huile de noix
- sel et poivre noir moulu au goût
- 2 tasses de feuilles de roquette bébé
- 125 grammes. fromage de chèvre (fromage de chèvre frais affiné à pâte ferme ou plus doux)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F.
Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium, les placer dans un petit plat de cuisson et cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (tester avec un petit couteau). Laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, grattez la peau avec un couteau et coupez les betteraves en tranches aussi minces que possible; réserve.
Aérez les tranches de betterave sur quatre assiettes à salade réfrigérées. Garnir de la poire tranchée et des noix. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile d'olive et l'huile de noix. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu au goût.
Mélanger la roquette avec quelques cuillères à soupe de vinaigrette et répartir sur chaque salade. Garnir chaque assiette de fromage de chèvre (râper finement si vous utilisez du fromage de chèvre ferme et vieilli, ou tout simplement émietter si vous utilisez du fromage de chèvre à pâte molle).
Arroser chaque salade de betteraves et de poires avec plus de vinaigrette, en servant un supplément sur le côté. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- Fromage de chèvre
- apéritif
- américain
- Noël
