Susánica Tam / Wikimedia Commons / CC-BY-2.0
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 12 blintzes (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 431 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 blintzes (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 431 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 214 mg | 71% |
| Sodium 467mg | 20% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 208 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de blintz aux myrtilles est courante dans toute l'Europe de l'Est. Il commence par une crêpe mince, sans levain, semblable à une crêpe qui peut être faite avec diverses farines et est enroulée autour d'une garniture aux bleuets. Voici plus sur les blintzes d'Europe de l'Est.
Servez ces blintzes pour le brunch, le petit-déjeuner ou le dessert.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- 2 gros œufs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour le remplissage:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Facultatif: 1 cuillère à café de zeste de citron (en dés)
- 1 1/4 livres de bleuets (lavés et égrappés)
- Garniture: sucre à glacer
Étapes pour réussir
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le lait, l'eau, l'oeuf, la farine, le sel et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux, environ 15 secondes ou plus. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore 5 minutes. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger le sucre, la cannelle, le zeste de citron (le cas échéant) et les bleuets. Mélanger et placer à feu moyen. Laisser bouillir, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu.
Enduire légèrement une poêle à crêpe de 8 pouces ou une poêle antiadhésive d'enduit à cuisson. Placer à feu moyen. Versez 1/4 tasse de pâte et tourbillonnez jusqu'à ce que le fond de la casserole soit complètement enrobé. Vider tout excès. Cuire 30 à 45 secondes.
Retournez et faites cuire 30 secondes supplémentaires.
Retirer dans une assiette et couvrir avec une serviette en papier pour éviter le dessèchement. Répétez avec le reste de la pâte.
Lorsque vous êtes prêt à assembler, utilisez une cuillère à fentes pour placer 1 à 2 cuillères à soupe de baies (laissez la sauce pour garnir) sur le tiers inférieur de la crêpe.
Pliez le bas vers le haut et loin de vous pour couvrir la garniture.
Pliez les deux côtés vers le centre.
Roulez la crêpe loin de vous, en terminant avec la couture vers le bas. Répétez l'opération avec le reste des crêpes et la garniture. Si votre poêle est bien assaisonnée, elle ne devrait pas avoir besoin d'être enduite d'un spray végétal supplémentaire.
Chauffer la même poêle à feu moyen et ajouter le beurre pour faire frire chaque côté des blintzes pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Déposer dans un endroit de service, garnir de sauce aux myrtilles et de sucre à glacer.
Balises de recette:
- Baie
- petit déjeuner
- européen de l'Est
- printemps
