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Les fougères à tête de violon deviennent de plus en plus populaires, tant sur les menus des restaurants que sur les marchés fermiers. Ces fougères classiques et populaires sont vénérées pour leurs délicieuses frondes de printemps émergentes et leur habit majestueux en forme de vase. Les têtes de violon - les nouvelles frondes de printemps étroitement enroulées - ne sont disponibles que pendant quelques semaines dans une année entière. Ils ont un goût merveilleux légèrement cuit à la vapeur et servi avec du beurre. Retirez le papier amer, brun rougeâtre, avant de cuire à la vapeur. Les têtes de violon ne doivent pas être consommées fraîches. Ils doivent d'abord être cuits pour éliminer l'acide shikimique.
Les têtes de violon contiennent encore plus d'antioxydants que les bleuets, regorgent d'acides gras oméga-3 et de fibres alimentaires, sont faibles en sodium et contiennent des vitamines A et C, de la niacine, du potassium, du phosphore, du fer et du magnésium.
Démarrage des fougères Fiddlehead
Les couronnes pour les fougères à tête de violon peuvent être achetées dans votre pépinière locale ou dans un catalogue de jardinage par correspondance et plantées au printemps une fois que la menace du gel est passée, mais elles sont souvent disponibles tout au long de la saison de croissance, soit sous forme de racines nues, soit dans des pots. Ils sont souvent vendus comme plantes ornementales dans le département pérenne de votre jardinerie ou pépinière locale.
Cette espèce particulière de fougère se propage par des coureurs souterrains. Espacer les plantes d'environ 2 à 3 pieds de distance. De nouvelles plantes se développeront à partir de la racine principale et peuvent être divisées et déplacées ou laissées en place.
Cultiver des fougères Fiddlehead
Les fougères à tête de violon préfèrent l'ombre légère ou l'ombre partielle, mais tolèrent l'ombre totale ou le plein soleil si le sol reste humide. Le sol doit être moyen à fertile, riche en humus, neutre à acide et humide. Ajoutez du compost dans le trou de plantation pour obtenir un sol légèrement acide.
L'humidité des fougères est plutôt critique. Si la zone est sujette au dessèchement, envisagez d'utiliser un paillis épais autour de la base des plantes, et éventuellement un tuyau de trempage enfoui sous le paillis, sur une minuterie, pour garder les racines et le sol constamment humides. Les feuilles peuvent brûler si le sol n'est pas assez humide.
Récolte des fougères Fiddlehead
Laissez vos plants s'établir pendant quelques années avant de commencer la récolte. Choisissez de nouvelles frondes au printemps juste au moment où elles commencent à se dérouler, souvent en mai, mais varient en fonction de la durée de votre saison de croissance, de la dernière date de gel et des conditions météorologiques. Les fougères autruches matures produisent en moyenne 7 frondes. Lors de la cueillette des têtes de violon, assurez-vous de ne pas en prendre plus de 3 (pas plus de la moitié) par plante pour permettre à la surface de feuillage de laisser suffisamment de photosynthèse et de prospérer pendant la saison de croissance.
Problèmes et ravageurs de fougère Fiddlehead
Ces fougères souffrent rarement de problèmes.
Conseils pour faire pousser des fougères Fiddlehead
Ces fougères apprécient un jardin boisé humide et se trouvent souvent à l'état sauvage le long des ruisseaux et des ruisseaux boisés. Les fougères à tête de violon sont également utiles dans les bordures ombragées et se propagent rapidement. Si vous avez un lit de jardin près d'une descente de gouttière, ces fougères y prospéreront absolument.
Variétés de fougère à tête de violon recommandées
La fougère autruche ( M. struthiopteris ou M. pensylvanica ) forme un amas circulaire de frondes plumeuses légèrement arquées. Des frondes rigides, brunes et fertiles, couvertes de spores reproductrices, se dressent au centre de la grappe à la fin de l'été et persistent tout au long de l'hiver. Ce sont des choix populaires pour les arrangements séchés.
