Foodcollection RF / Getty Images
- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 10 portions
Les Brésiliens ont leur propre version de l'empanada appelée empanadas ou empadinhas (petits empanadas). Les empadinhas sont plus susceptibles d'avoir une forme ronde, comme les mini tartes, et des garnitures exotiques comme les crevettes ou la morue salée. Ces empadinhas sont remplies de coeurs de palmier (un ingrédient très courant dans la cuisine brésilienne), d'oignons sautés et d'olives noires.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de shortening végétal
- 2 1/2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de babeurre
- Pour le remplissage:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Facultatif: 4 morceaux de bacon (finement haché)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 boîte de coeurs de palmier (égouttés et hachés)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de lait entier
- 12 olives noires (grossièrement hachées)
- Facultatif: 1/2 tasse de fromage fermier ou de feta (en cubes)
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre avec le shortening et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre refroidi et le shortening à la fourchette.
Incorporer les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter le babeurre progressivement jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Envelopper la pâte dans du saran et laisser reposer sur le comptoir pendant 30 minutes à une heure.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire sauter les morceaux de bacon facultatifs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer sur du papier absorbant. Ajouter les oignons et le sucre dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Ajouter le cœur de palmier et faire revenir quelques minutes de plus.
Incorporer la farine, puis ajouter le lait et baisser légèrement le feu. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer les olives. Incorporer le fromage fermier et les morceaux de bacon, le cas échéant. Réservez pour refroidir.
Préchauffez le four à 350 F. Divisez la pâte en 12 morceaux. Étalez 10 des morceaux en cercles assez grands pour tapisser le fond et les côtés d'un moule à muffins standard. Il peut être utile de rouler la pâte, puis de la laisser reposer pendant quelques minutes, puis de la dérouler le reste du chemin. Le reste permet à l'élasticité de la pâte de se détendre et l'aide à conserver sa forme.
Tapisser 10 moules à muffins de cercles de pâte en les enfonçant dans le fond et les côtés du moule. Répartir la garniture entre les 10 moules à muffins garnis.
Étalez les deux portions de pâte restantes et coupez des cercles pour correspondre au diamètre des moules à muffins. Placer les cercles sur le dessus de la garniture et pincer autour des bords pour les sceller avec la pâte tapissant l'étain. Bien les sceller afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson.
Cuire les pâtisseries de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez chaud et dégustez!
Balises de recette:
- Empanadas
- apéritif
- Latin
- dîner de famille
