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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 761 | Calories |
| 45g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 79g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 761 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 45g | 58% |
| Gras saturés 17g | 87% |
| Cholestérol 529 mg | 176% |
| 2607 mg de sodium | 113% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 79g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Embutido est un pain de viande en forme de bûche cuit à la vapeur et frit qui est souvent servi lors de fêtes, de réunions de famille et d'autres occasions spéciales aux Philippines. Ce n'est pas difficile à faire et les ingrédients ne sont ni chers ni extraordinaires. La raison pour laquelle il est considéré comme un plat "d'occasion spéciale" a probablement plus à voir avec son apparence qu'autre chose.
Pourquoi l' embutido a- t-il la forme d'une bûche? Pour imiter la forme de l' embutido espagnol , qui, par définition, est une saucisse. Dans ce contexte, l' embutido est une adaptation locale de la nourriture traditionnelle d'un colonisateur.
La recette traditionnelle de l' embutido énumère la graisse de chou (aussi appelée saindoux des feuilles; sinsal , en philippin) parmi les ingrédients essentiels. Le saindoux est étalé à plat, le porc haché mélangé à des légumes hachés, des relish de cornichons sucrés et des raisins secs sont placés au milieu, des saucisses de Vienne en conserve ou des hot-dogs sont éventuellement posés sur le dessus, un bord du saindoux est replié sur le porc haché, les côtés sont rentrés et le tout est roulé dans une bûche.
Le processus d'emballage est très similaire à la fabrication de rouleaux de printemps que les Philippins ont adoptés des Chinois, leurs partenaires commerciaux de longue date qui faisaient des affaires dans le pays bien avant que Magellan ne se perde et n'atterrisse dans le centre des Philippines en pensant qu'il avait atteint le légendaires îles aux épices.
De nos jours, la graisse de calfat est difficile à trouver. L'une des raisons est que les éleveurs de porcs le vendent directement aux fabricants de saindoux, car la graisse de chou est considérée comme la meilleure qualité de saindoux. Une autre raison est que la génération des matières grasses est effrayante et mauvaise préfère couper les plats traditionnels de ce qui est perçu comme une teneur en matières grasses inutile.
Ingrédients
- 2 tasses / 1/2 kg de porc (finement haché)
- 1/4 tasse de carotte (finement hachée)
- 1/4 tasse de poivron (haché finement)
- 1/4 tasse de relish (cornichons sucrés, égouttés ou 1/4 tasse de raisins secs ou 1/8 tasse de relish aux cornichons sucrés et 1/8 tasse de raisins secs)
- 2 cuillères à café de sel (roche)
- 1 cuillère à café de poivre blanc (moulu)
- 3 œufs (légèrement battus)
- Garniture: ketchup
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélangez tous les ingrédients.
Farcir le mélange dans deux à trois bidons de lait vides (en fonction de la taille des bidons) en le serrant bien.
Couvrir les boîtes de papier d'aluminium. Placer dans un panier vapeur pendant 45 à 55 minutes. Cool.
Inversez les canettes et appuyez sur l' embutido . S'ils ne tombent pas facilement, passez un couteau autour d'eux.
Envelopper chaque embutido avec un film alimentaire et réfrigérer pendant plusieurs heures, de préférence pendant la nuit. C'est le secret pour faire ces tranches propres. L' embutido encore chaud s'effondrera lorsqu'il sera tranché.
Pour servir, déballer l' embutido et couper en tranches d'un demi-pouce.
Garnir de ketchup ou servir le ketchup sur le côté. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- asiatique
- Noël
