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- Total: 100 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 7 pintes (112 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 19 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 7 pintes (112 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 19 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 66mg | 3% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 23mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salsa maison facile est faite avec l'ajout de vinaigre, ce qui la rend sécuritaire pour la mise en conserve domestique.
Ingrédients
- 8 onces de jalapeños
- 8 tasses de tomates hachées grossièrement, pelées
- 3 tasses de Cubanelle, Anaheim ou de piments doux bananes hachés
- 2 tasses d'oignons hachés
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de poivrons rouges et jaunes hachés
- 6 gousses d'ail (la recette ne dit pas, mais probablement hachée)
- 1 boîte de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper les jalapeños en deux, jeter les côtes levées et les graines et hacher finement pour faire 1 tasse.
Dans une grande casserole lourde et non réactive, mélanger tout sauf la coriandre et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en remuant souvent pendant 1 heure ou jusqu'à épaississement.
Placer 1 cuillère à soupe de salsa sur une assiette et incliner l'assiette - la salsa devrait couler lentement en un seul flux.
Une fois que cela se produit, ajoutez la coriandre et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, remplissez une marmite à bain-marie bouillante d'environ deux tiers avec de l'eau chaude. Porter juste en dessous de l'ébullition et garder au chaud. Laver et rincer les pots et les bandes de mise en conserve. Quelques minutes avant de remplir les bocaux, porter une casserole d'eau à ébullition, faire bouillir de nouveaux couvercles pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser les couvercles dans l'eau à utiliser immédiatement.
À l'aide d'un entonnoir, remplissez chaque pot de salsa chaude, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce, couvrez avec des couvercles et vissez fermement les bandes sans forcer.
Placer les bocaux sur une grille placée sur le bord de la marmite, abaisser la grille remplie dans l'eau et verser suffisamment d'eau frémissante pour couvrir les bocaux de 1 à 2 pouces. Couvrir ensuite la marmite et porter à ébullition complète; faire bouillir pendant 20 minutes puis éteindre le feu.
Soulevez la grille et placez-la sur le bord de la marmite. À l'aide d'un poussoir, transférez les pots sur une surface tapissée de serviettes et laissez-les refroidir complètement. Vérifiez l'étanchéité (ils sont scellés correctement si les couvercles sont baissés), conservez dans un endroit frais, sombre et sec et réfrigérez après ouverture.
Pointe
- Lorsque vous hachez les jalapeños, assurez-vous de porter des gants en latex et évitez de vous toucher les yeux.
Balises de recette:
- Tomate
- mexicain
- barbecue
- condiment
