Jason Loucas / Photodisc
- Total: 18 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 400 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 400 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 116 mg | 39% |
| Sodium 573 mg | 25% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces steaks d'espadon grillés sont joliment assaisonnés de beurre et de paprika avec du sel, du poivre et du citron. La recette est simple mais savoureuse, et c'est le moyen idéal pour déguster l'espadon. La sauce à l'ail et au persil est facultative.
L'espadon est un poisson ferme, ce qui rend les steaks parfaits pour griller ou griller. C'est aussi une excellente coupe en morceaux pour les brochettes. Des steaks de flétan ou de thon peuvent être remplacés.
Une chose que vous devez garder à l'esprit est que l'espadon contient un niveau plus élevé de mercure que la plupart des autres types de poissons comestibles. Les conseils de la FDA recommandent aux femmes enceintes et allaitantes, aux femmes en âge de procréer et aux jeunes enfants d'éviter de manger l'espadon, le maquereau royal, le requin et le poisson-tuile (du golfe du Mexique). Vous pouvez toujours faire cette recette avec un autre type de poisson, comme le saumon, le flétan ou le thon.
Il existe de nombreux avantages nutritionnels, notamment des graisses saines et une densité nutritive. C'est aussi une bonne source naturelle de vitamine D. Mais en raison du niveau élevé de méthylmercure, la consommation d'espadon par tous les autres - ainsi que le maquereau, le requin et le poisson tuile - devrait être limitée à de rares occasions.
Cet espadon est grillé à la perfection avec une simple combinaison de beurre et d'épices.
Ingrédients
- 2 livres de steaks d'espadon (environ 1 pouce d'épaisseur; peuvent remplacer les steaks de thon, de saumon ou de flétan du Pacifique)
- 1 cuillère à café de sel (casher)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de paprika (hongrois doux)
- 5 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Facultatif: persil frais haché
- Garniture: quartiers de citron
- Pour la sauce à l'ail et au persil:
- 1/2 tasse de persil (haché frais)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (à partir de 1 citron)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- Sel au goût (casher)
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Saupoudrez les steaks d'espadon de sel, de poivre et de paprika et frottez doucement dans le poisson.
Préchauffez une grille de gril graissée.
Placer les steaks d'espadon sur la grille du gril graissée et badigeonner avec le beurre fondu. Mettez-les sous le gril, à environ 2 à 3 pouces de la source de chaleur. Faire griller les steaks pendant environ 4 minutes.
Retourner les steaks d'espadon, badigeonner de beurre fondu et faire griller encore 4 à 5 minutes.
Le poisson doit être légèrement doré et s'écaillera facilement avec une fourchette une fois terminé.
Transférer l'espadon dans un plat ou des assiettes individuelles et saupoudrer de persil frais haché, si désiré. Servir avec des quartiers de citron et des portions de filet avec une cuillère à soupe ou deux de sauce à l'ail et au persil (ci-dessous), si désiré.
Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Sauce persil à l'ail
Dans un bol, mélanger la 1/2 tasse de persil haché avec le zeste de citron râpé, l'ail haché, l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron frais.
Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Pointe
- Faire griller les steaks d'espadon sur une grille de gril huilée sur des charbons ardents pendant environ la même durée. Ou utilisez une corbeille à poisson graissée.
Variations de recette
- Remplacez les steaks d'espadon par des steaks de saumon, du thon ou du flétan du Pacifique.
Balises de recette:
- Steak
- entrée
- américain
- anniversaires
