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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
L'autruche peut être une alternative maigre au bœuf. Cependant, l'autruche n'est pas forte en saveur, vous voudrez donc bien l'assaisonner. Cette recette vous donnera un steak d'autruche très semblable en saveur et en texture à celui d'un steak de boeuf grillé. Servir sur du riz, des pommes de terre ou un assortiment de légumes grillés.
La viande d'autruche a un goût similaire au bœuf maigre et est faible en calories, en matières grasses et en cholestérol, ainsi qu'en haute teneur en calcium, en protéines et en fer. Il est encore plus maigre que le poulet et la dinde sans peau. Non cuit, il est rouge foncé ou rouge cerise, un peu plus foncé que le bœuf. De plus, la viande d'autruche est une bonne source de vitamine B6, de vitamine B12, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de phosphore, de zinc, de sélénium, etc.
L'agriculture commerciale pour les plumes d'autruche et plus tard pour les peaux et la viande s'est répandue au cours des années 1970. Les autruches communes sont si adaptables qu'elles peuvent être cultivées dans des climats allant de l'Afrique du Sud à l'Alaska.
Les autruches évitent généralement les humains à l'état sauvage, car elles savent que les humains occupent une place plus élevée dans la chaîne alimentaire. S'ils sont approchés, ils s'enfuient souvent. Mais, s'ils sont acculés, ils peuvent attaquer et être très agressifs. Ils défendront leur territoire et leur progéniture. Un coup de pied puissant avec leurs pieds peut tuer une personne. On estime qu'en Afrique du Sud, deux à trois personnes meurent chaque année d'une attaque d'autruche.
Ingrédients
- 4 4 à 5 oz de biftecks d'autruche de 110 à 140 g (environ 3/4 po d'épaisseur)
- 2 c. À soupe / 30 ml de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 1/2 cuillère à café / 7, 25 ml de sel
- 1 c. À thé / 5 ml d'huile d'olive
- 1 c. À thé / 5 ml de poudre d'oignon
- 1 c. À thé / 5 ml de poivre noir moulu grossièrement
Étapes pour réussir
Placer les steaks d'autruche sur une assiette. Mélanger les ingrédients restants et frotter des deux côtés des steaks. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirez les steaks du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante (couverte) pendant 15 minutes pendant que le gril chauffe.
Le gril à huile râpe bien une fois qu'il a chauffé et placez les biftecks pour cuire. Faire griller les steaks de 5 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 150 F.
Une fois cuit à la température appropriée, retirer la viande du gril et laisser reposer 5 à 7 minutes. Servir.
Si le gril n'est pas votre truc ou si vous n'avez pas accès à un gril, mais que vous avez un beau morceau de steak d'autruche, vous pouvez le couper en cubes et en faire un ragoût d'autruche.
Le ragoût d'autruche fait partie de la cuisine de l'Afrique du Sud. Vous pouvez également utiliser de la viande de cuisse d'autruche. Les ingrédients du ragoût peuvent comprendre des légumes tels que l'oignon, le céleri, les carottes, les tomates, le bouillon de soupe et le vin.
La viande d'autruche est également vendue broyée. L'autruche hachée peut être utilisée dans toutes les recettes nécessitant du bœuf. Ainsi, il est parfait pour le chili, la sauce à spaghetti, les lasagnes, les boulettes de viande ou toute casserole.
Balises de recette:
- steak
- entrée
- américain
- barbecue
