L'épinette / Elaine Lemm
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 27 mg | 9% |
| Sodium 269mg | 12% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 80 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque les tomates mûries en été sont abondantes (et même quand elles ne le sont pas), les tomates grillées sont un excellent moyen de profiter de ces beaux fruits. Dans cette recette, les tomates fraîches sont garnies de minuscules éclats d'ail, d'une fine pincée d'herbes séchées et d'un filet de glaçage balsamique doux. Après la cuisson, un léger saupoudrage de parmesan fraîchement râpé fond dans les tomates et termine parfaitement le plat.
Les grosses tomates charnues sont les meilleures pour cette recette. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop mous ou qu'ils s'effondreront entièrement sous la chaleur du gril. Les matures au soleil sont toujours les meilleures, mais même des tomates moyennes peuvent être utilisées pour cette recette. Vous serez surpris de voir comment leur saveur est rehaussée et sucrée une fois cuite - et tout cela en moins de 30 minutes.
Servir les tomates comme accompagnement avec des viandes grillées ou grillées comme un steak. Ils sont délicieux aux côtés des œufs pour un petit déjeuner complet. Ou servir comme apéritif ou plat d'accompagnement, légèrement pressé sur du pain croustillant frais - une excellente façon végétarienne de les apprécier.
Délicieuse réduction balsamique, probablement la recette la plus simple de tous les temps
Ingrédients
- 2 tomates mûres moyennes
- 2 grosses gousses d'ail (émincées)
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de feuilles de basilic séchées (écrasées légèrement)
- 2 cuillères à café de glaçage balsamique (ou réduction)
- 1/4 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- Garniture: feuilles de basilic frais
Étapes pour réussir
Rassemblez vos ingrédients. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Coupez les tomates en deux horizontalement et placez-les sur le plateau. Rentrez un filet d'ail ou deux dans chaque tomate, en le poussant dans la chair. La quantité d'ail que vous utiliserez dépendra de la quantité de saveur d'ail que vous souhaitez.
Saupoudrez les moitiés de tomates d'un peu de sel et de poivre. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et de feuilles de basilic séchées légèrement écrasées. Soyez prudent avec ces herbes séchées, car elles peuvent facilement dominer la saveur des tomates. Moins est plus.
Arroser le glaçage ou la réduction balsamique, en le passant sur la surface et en prenant soin de ne pas en ajouter trop.
Placer la plaque de cuisson sous un gril chaud - pas trop près de la chaleur - et faire griller pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage bouillonne légèrement, mais ne brûle pas. Même les tomates les plus fermes commenceront à ramollir. Vérifiez souvent les tomates pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
Retirez le plateau et laissez reposer sur un tapis ou une grille de refroidissement résistant à la chaleur pendant quelques minutes. Placer les tomates sur une assiette de service et saupoudrer d'une généreuse couche de parmesan fraîchement râpé. Le fromage commencera à fondre immédiatement à cause de la chaleur.
Les tomates grillées sont mieux servies immédiatement, mais elles se conserveront 24 heures au réfrigérateur. Ce plat ne gèle pas bien à cause des herbes séchées et du fromage fondu.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- américain
- été
