Patates douces glacées au sucre brun avec pacanes grillées

Diana Rattray

• Total: 50 minutes
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 40 min
• Rendement: Donne environ 4 portions

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Un simple glaçage au sucre brun aromatise ces délicieuses patates douces confites, et les pacanes grillées rendent le plat très spécial.

Ajouter un ou deux bâtons de cannelle au mélange de glaçage pour une saveur épicée.

Utilisez votre poêle en fer bien assaisonné pour cuire ces patates douces, ou faites-les cuire dans une poêle profonde épaisse ou un four hollandais.

Ingrédients

• 1 1/2 livres de patates douces
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de cassonade (emballée, claire ou foncée)
• Facultatif: 2 petits bâtons de cannelle
• 1/2 tasse d'eau (ou de jus de pomme)
• 1/2 à 3/4 tasse de noix de pécan

Étapes pour réussir

Peler les patates douces et les couper en rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Si les pommes de terre sont très épaisses, coupez-les en deux sur la longueur avant de les trancher.

Dans une grande poêle épaisse ou au four hollandais à feu moyen-doux, faire fondre le beurre.

Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez la cassonade, les bâtons de cannelle, si vous en utilisez, et l'eau ou le jus de pomme. Porter à ébullition.

Ajouter les tranches de patate douce au mélange de sucre et remuer pour bien enrober. Couvrir et laisser mijoter, en remuant et en tournant fréquemment, pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Pendant ce temps, dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les moitiés de pacanes. Faire cuire les pacanes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement et à sentir grillé, en tournant fréquemment. Versez immédiatement les pacanes grillées dans une assiette pour arrêter le processus de cuisson.

Retirer le couvercle de la poêle ou du four hollandais et ajouter les moitiés de pacanes grillées. Poursuivre la cuisson - tout en retournant doucement les patates douces fréquemment - jusqu'à ce que les jus soient réduits en sirop épais et que les pommes de terre soient bien glacées. Surveillez attentivement les brûlures.

Balises de recette:

• Patate
• plat d'accompagnement
• du sud
• Noël

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