Salade de choux de Bruxelles. Photo © Molly Watson
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: Donne 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 123 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 123 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 21mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Inspirée d'une salade que j'ai commandée dans un endroit local à partager avec des collègues mais que j'ai fini par dévorer plus ou moins par moi-même, cette salade de choux de Bruxelles rasée est un peu hors du commun. L'aneth est généralement associé à la cuisine du printemps et du début de l'été, donc le voir assorti au menu à l'automne avec un légume automnal aussi classique a suscité mon intérêt. J'ai été récompensé par un bol d'aneth tendre et sucré pour égayer le croquant pointu des choux de Bruxelles rasés, le tout garni de morceaux croquants d'amandes grillées finement hachées. À la maison, j'ai expérimenté l'ajout de pecorino vieilli salé au mélange.
Soit les deux, soit les amandes et le fromage fonctionnent, mais rien ne bat tout à fait le croquant de noix ajouté au-dessus de cette création fraîche, puis le fromage ajoute un bon coup d'umami. Si vous n'utilisez que des amandes, assurez-vous qu'elles sont salées, car cet élément salé est absolument essentiel pour amener cette salade à son maximum.
Ingrédients
- 1 livre de choux de Bruxelles
- 1 échalote
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
- 1/2 cuillère à café de sucre ou de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 20 amandes grillées salées et / ou 1 once de fromage pecorino vieilli
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez les extrémités des tiges des choux de Bruxelles. Retirez les feuilles externes plus foncées (jetez-les, si vous devez, mais je les garde toujours pour des plats comme une salade chaude sautée).
Utilisez une mandoline de cuisine ou un couteau bien aiguisé et une main ferme pour couper les choux de Bruxelles dans le sens de la longueur le plus fin possible. Mettez-les de côté.
Éplucher et émincer l'échalote, et la mettre dans un grand bol (assez grand pour contenir et mélanger les choux de Bruxelles une fois la vinaigrette faite!).
Incorporer l'huile, le vinaigre et le sucre. Trempez dans un chou de Bruxelles rasé et goûtez. Ajustez le vinaigre pour plus d'acide ou de sucre pour plus de douceur au goût. N'oubliez pas que vous ajouterez l'élément salé à la fin avec les amandes et / ou le fromage.
Ajouter les choux de Bruxelles rasés et l'aneth et mélanger. Vous voulez que tout soit uniformément recouvert du pansement. Répartir entre 4 à 6 assiettes à salade ou bols, si vous le souhaitez, ou laisser dans un grand bol de service.
Hacher finement les amandes et / ou râper finement le fromage. Saupoudrer l'un et / ou l'autre sur chaque portion.
Bien que cette salade soit définitivement à son meilleur juste après avoir été préparée, les restes ne sont pas à éternuer. Gardez couvert et réfrigéré jusqu'à 2 jours pour une gâterie moins étonnante mais tout aussi délicieuse.
Balises de recette:
- Choux de Bruxelles
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
