L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 1 rôti (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 705 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 69g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 rôti (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 705 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 44% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 513 mg | 22% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 69g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez le rôti de croupe ou le mandrin maigre dans cette recette de rôti en pot mijoté. Les coupes du mandrin sont plus grasses mais les plus savoureuses, mais un rôti de croupe, un fond rond ou une poitrine de boeuf peuvent être utilisés. Ou faites cette recette avec des côtes de boeuf courtes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 rôti en pot (3 à 4 livres) (croupe ou mandrin maigre)
- 1 tasse d'oignon (tranché)
- 1 gousse d'ail (écrasée et émincée)
- 1 cuillère à café de thym en feuilles (émietté)
- 1 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées (émiettées)
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte (10 1/2 oz) de bouillon de bœuf condensé
- 8 à 12 petits oignons blancs (pelés)
- 6 à 8 carottes moyennes (coupées en deux sur la largeur puis sur la longueur)
- 1 petit rutabaga (coupé en morceaux de 1 pouce)
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire chauffer l'huile et le beurre dans un four hollandais ou une marmite lourde à feu moyen. Faire rôtir le rôti pendant environ 20 minutes, en devenant brun de tous les côtés.
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Ajouter l'oignon tranché, l'ail, le thym, la marjolaine, le laurier, le poivre et le sel aux gouttes de viande. Remuer et cuire environ 30 secondes.
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Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
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Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter lentement pendant environ 2 heures. Retournez de temps en temps la viande.
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Ajouter de petits oignons blancs, des carottes et du rutabaga.
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Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Transférer la viande et les légumes dans un plat chaud et garder au chaud pendant la préparation de la sauce.
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Filtrez le liquide restant dans le pot.
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Mesurer 2 tasses, en ajoutant un peu d'eau pour mesurer 2 tasses si nécessaire, et remettre au four hollandais et placer à feu moyen.
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Versez 1/4 tasse d'eau du robinet froide dans une tasse à mesurer. Ajouter la farine et remuer avec un petit fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Ajouter graduellement le mélange de farine au liquide et porter à ébullition en remuant constamment.
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Baisser le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
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Servir le rôti dans un bol avec les légumes et la sauce.
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Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- américain
- dîner de famille
