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- Total: 12 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 12 heures
- Rendement: 3 tasses de chips (3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 48 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 tasses de chips (3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 48 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Croustillantes et à la fois salées et sucrées, ces chips de courge musquée sont une collation irrésistible. Fabriqués dans un déshydrateur, ils sont beaucoup plus sains que les chips classiques et évitent les dépenses et la graisse des versions frites.
Ingrédients
- 1 grosse courge musquée
- Facultatif: 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Coupez la partie ronde et contenant les graines de la courge et réservez-la pour une autre recette. Coupez l'extrémité de la tige du cou de la courge. Coupez la peau épaisse.
Coupez la courge musquée en rondelles ou en tranches très fines. Ils devraient être presque transparents. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une mandoline, la lame tranchante d'un robot culinaire, un éplucheur à légumes ou un couteau (attention!).
Mélanger les tranches de courge avec l'huile, le cas échéant. Utilisez vos mains propres pour séparer les morceaux et enduisez chacun d'eux d'huile.
Disposez les morceaux de courge musquée sur les plateaux de votre déshydrateur, en vous assurant qu'aucun des morceaux ne se chevauche.
Sécher la courge à 145F / 63C (le réglage le plus élevé sur la plupart des déshydrateurs) pendant 2 heures. Réduisez la chaleur à 110F / 43C et séchez pendant 8 à 10 heures supplémentaires.
Les croustilles de courge doivent être croustillantes et se recroqueviller (comme les croustilles frites classiques), mais toujours orange vif et ne montrer aucun signe de décoloration.
Ils peuvent ne pas sembler complètement croquants alors qu'ils sont encore chauds: laissez-les refroidir pendant 10 minutes avec le déshydrateur éteint. Ils croustilleront comme les biscuits après leur sortie du four.
Si après la période de refroidissement, ils ne sont toujours pas croustillants, rallumez le déshydrateur à 110F / 43C et séchez-les pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
Saupoudrer le sel, le cas échéant, sur les chips. Manger immédiatement ou transférer, une fois refroidi à température ambiante, dans des récipients hermétiques.
Les chips conserveront leur crunch jusqu'à une semaine, mais peuvent être stockées jusqu'à un mois. S'ils commencent à perdre leur croustillant, remettez-les dans le déshydrateur à 145F / 63C pendant 15 minutes, ou dans un four à 250F / 120C pendant 5 minutes.
Variations de recette
- Jouez avec les assaisonnements en plus ou à la place du sel. Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne moulu si vous l'aimez épicé. Essayez une pincée de levure nutritionnelle pour une saveur savoureuse et fromagère. La sauge séchée se marie bien avec la courge musquée. Une pincée de poudre de curry est également bonne. Essayez cette méthode avec d'autres variétés de courges d'hiver. Les courges au potiron et au gland fonctionnent bien. Les courges d'hiver à chair plus mince comme Delicata sont savoureuses mais ne donnent pas autant de chips pour le même temps de préparation. La seule courge d'hiver qui est totalement interdite aux frites est la courge spaghetti.
Balises de recette:
- Écraser
- casse-croûte
- américain
- tomber
