Diana Rattray
- Total: 7 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 336 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 49g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 336 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 23 mg | 8% |
| Sodium 498 mg | 22% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 11g | 38% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 254 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une simple sauce blanche à l'ail et un peu de xérès ajoute de la saveur à cette savoureuse recette de chou. Le chou et les poireaux forment une combinaison délicieuse, et la sauce crémeuse rend le plat spécial.
Le chou et les poireaux sont cuits dans la mijoteuse avant d'ajouter la sauce, mais ils pourraient tout aussi bien être cuits sur la cuisinière dans une grande casserole ou un four hollandais.
N'hésitez pas à ajouter environ 1 tasse d'oignons hachés au lieu de poireaux.
Ingrédients
- 1/2 tête de chou, hachée grossièrement
- 3 gros poireaux, tranchés, nettoyés, bien rincés *
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de xérès ou de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillère à soupe de beurre, divisé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3/4 à 1 tasse moitié-moitié ou lait
- 1/4 cuillère à café de macis ou de muscade
- sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Mettez le chou haché et les poireaux dans la mijoteuse. Ajouter l'ail haché, le xérès sec ou le vin et l'eau (ou utiliser 1/4 tasse de bouillon de poulet). Dot avec 1 cuillère à soupe de beurre; couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole; ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Ajouter la crème ou le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter le macis et saler et poivrer au goût. Incorporer au mélange de chou et de poireau.
Pour 4 personnes en accompagnement.
* Pour préparer les poireaux, coupez les racines et les sommets vert foncé en ne laissant que le blanc et le vert clair. Coupez chaque poireau en deux verticalement. Placez-les dans un bol d'eau propre et broyez-les pour détacher le sable ou le sable. Trancher les poireaux rincés en travers et utiliser dans la recette.
Balises de recette:
- chou
- crème de chou
- plat d'accompagnement
- du sud
