Tamorlan / Wikimedia Commons / CC par 3.0
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 270 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 270 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 182 mg | 61% |
| Sodium 102 mg | 4% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 131mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pudding au pain Calatrava ou pan de Calatrava est l'un des desserts les plus célèbres de la région de Murcie en Espagne. Traditionnellement, il est cuit au four avec du pain rassis ou un gâteau éponge avec une sauce au caramel sur le dessus. Notre version de la recette utilise des toasts à l'anis. Vraiment un dessert facile à préparer à l'avance.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 8 toasts ou biscotti à l'anisette
- 2 tasses (1/2 litre) de lait
- 1 bâton de cannelle
- 1 œuf entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 2/3 tasse (125 grammes) de sucre granulé
Étapes pour réussir
Pour préparer la sauce au sucre caramélisée, mettre une poêle à fond épais ou une casserole à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez 1/4 tasse de sucre. Avec le dos d'une cuillère en bois, laissez le sucre bouger constamment dans la casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et ait une riche couleur brun moyen (caramélisée). Versez rapidement le sucre caramélisé dans un grand plat de cuisson ou un moule. Placer les toasts à l'anisette ou les biscotti au fond du plat de cuisson. Mettre de côté.
Versez le lait dans une grande casserole avec un bâton de cannelle. Chauffer à puissance élevée jusqu'à ébullition du lait. Retirer la casserole du feu et couvrir. Dans une autre casserole, chauffer 4 tasses d'eau pour le bain-marie.
Chauffer le four à 360 F (180 C).
Placer 1 œuf entier et les 4 jaunes dans un bol avec le sucre et battre au batteur à main. Retirer le bâton de cannelle et verser progressivement le lait dans le mélange d'oeufs en remuant constamment.
Versez lentement le mélange lait-œuf dans le plat de cuisson ou le moule. Placer le plat dans un plat allant au four de 9 ”x 13” et verser délicatement l'eau chaude de la casserole dans le plus grand plat pour le bain-marie. Assurez-vous que l'eau atteint environ 3/4 de la hauteur du plat avec le mélange lait-oeuf. Si nécessaire, versez plus d'eau tiède dans un plat.
Cuire au four à découvert à 360 degrés pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat.
Retirez délicatement le plat du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, puis bien refroidir au réfrigérateur. Cela prend généralement au moins 1 heure.
Au moment de servir, démouler en passant un couteau autour du bord du plat de cuisson. Placez une assiette ou un plat sur le dessus du plat de cuisson. Avec une main sous le plat et l'autre sur le dessus de l'assiette, retournez. Tapotez le plat et la crème devrait tomber sur l'assiette. Si ce n'est pas le cas, «sortez délicatement le flan du plat avec un petit couteau d'office.
Garnir de noisettes moulues ou d'un brin de menthe si désiré.
Variations
- Pour une crème au goût de café, utilisez des biscotti sans saveur et réduisez le lait de 4 cuillères à soupe et remplacez-le par 4 cuillères à soupe de café expresso fort et frais.
Balises de recette:
- pain
- dessert
- Espagnol
- printemps
