Guy Montag
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 tasses d'assaisonnement (30 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 115 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 tasses d'assaisonnement (30 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 115 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 486mg | 21% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 311mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'assaisonnement vert donnera un goût authentique des îles à votre nourriture.
C'est ce petit quelque chose qui vient dans la mémoire des saveurs des gens quand ils pensent à la nourriture des Caraïbes. Lorsque les Antillais vivant à l'étranger ont envie de goûter à la maison, ils aspirent généralement à goûter un ragoût, du curry ou de la volaille ou de la viande au four dans laquelle un assaisonnement vert a été utilisé. Il est très similaire au sofrito mais épicé.
Faire votre assaisonnement vert est facile. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients frais. Et, de nos jours, vous pouvez trouver une variété d'herbes toute l'année.
Ingrédients
- 2 tasses d'oignons verts hachés
- 2 tasses de céleri chinois haché
- 2 tasses emballées de coriandre hachée (y compris les feuilles et les jeunes tiges)
- 1 tasse de feuilles de thym frais
- 4 tasses emballées de basilic doux
- 1/2 tasse de marjolaine fraîche
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
- 2 tasses d'oignons hachés
- 1 tasse d'ail haché
- 3 à 4 poivrons entiers Scotch bonnet
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 tasse d'eau ou d'huile végétale
Étapes pour réussir
Divisez les ingrédients en deux lots égaux. Ajouter au robot culinaire un lot à la fois. Pulser ou laisser tourbillonner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très fins. Arroser juste assez d'eau pour humidifier le mélange. Répétez avec le deuxième lot d'ingrédients.
Transférer dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques et conserver au réfrigérateur ou, pour un stockage plus long, verser dans des bacs à glaçons et congeler.
Retirez les cubes congelés et conservez-les dans un sac zippé au congélateur.
Remarque: Les cubes peuvent être utilisés directement du congélateur sans décongélation. Si vous l'utilisez pour des marinades, décongelez d'abord.
Balises de recette:
- assaisonnement
- Latin
- été
- condiment
