David Bishop Inc./Getty Images
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 930 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 180g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 930 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 141 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 180g | 66% |
| Fibres alimentaires 32g | 114% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 324 mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat facile à base de riz et de haricots de style caribéen est fait de haricots noirs assaisonnés avec des poivrons rouges et verts. Si vous avez besoin d'un repas rapide et facile sans viande, c'est un excellent choix. Si vous utilisez du bouillon de légumes (ou de l'eau) comme dans la recette, vous aurez un repas végétarien et végétalien qui est une protéine complète.
Traditionnellement, le riz et les haricots étaient appelés pois et riz dans les Caraïbes, mais les pois faisaient toujours référence à n'importe quel type de légumineuse, y compris les haricots. C'est un plat classique à déguster pour un déjeuner du dimanche où il sert de plat d'accompagnement à de la viande mijotée ou des fruits de mer.
Les haricots noirs en conserve sont utilisés pour plus de commodité. Beaucoup d'ail, du cumin moulu, de l'origan et une pincée de sauce Tabasco donnent aux haricots leur saveur insulaire. Mélangé avec le riz, la combinaison fait un dîner satisfaisant. Ajoutez une salade simple et du pain chaud et croustillant pour faire un repas complet et attrayant.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon (haché)
- 1/2 tasse de poivron rouge rôti (tranché)
- 1/2 poivron vert (finement tranché)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 2 boîtes de haricots noirs (15 à 16 onces chacun; rincées et égouttées)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
- 4 tirets Tabasco
- 1/2 tasse de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet ou eau)
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café d'origan
- sel au goût
- poivre noir, au goût
- 3 tasses de riz blanc cuit
- Garniture facultative: coriandre fraîche hachée
- Garniture facultative: oignons verts tranchés
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché avec les poivrons rouges et verts. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
Ajouter les haricots noirs, le vinaigre, le Tabasco et 1/2 tasse de bouillon ou d'eau.
Porter à ébullition; baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Vérifiez et ajoutez plus d'eau ou de bouillon, si nécessaire pour garder les haricots humides.
Incorporer le riz cuit, le cumin et l'origan; chauffer à travers. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
Transférer les haricots et le riz dans un plat de service.
Garnir les haricots et le riz de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts tranchés.
Servir avec une sauce Tabasco supplémentaire et déguster.
Conseils
- Alternativement, les haricots peuvent être servis sur le riz cuit chaud si vous préférez les garder séparés. Pour une préparation encore plus rapide, micro-ondes deux paquets de "riz prêt" comme indiqué sur les paquets. Ajouter au mélange de haricots et remuer pour mélanger les ingrédients.Pressez une lime sur le riz et les haricots cuits pour un peu de douceur acidulée (et une saveur supplémentaire de l'île).Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant la cuisson. Utilisez dans les trois à quatre jours. Pour conserver les restes plus longtemps, congelez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation en plastique. Pour la meilleure qualité, utilisez dans les quatre à six mois.
Variations de recette
- Remplacez le vinaigre blanc ou le cidre par du vinaigre de vin rouge. Vous pouvez commencer par des haricots noirs séchés si vous préférez. Vous devrez les tremper et les faire cuire avant de les ajouter à la recette. Remplacez l'huile végétale par de l'huile de coco pour un goût insulaire un peu plus authentique. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la température de cuisson.Vous pouvez remplacer d'autres types de haricots en conserve, notamment les haricots rouges, les haricots pinto ou les haricots rouges.
Balises de recette:
- Riz
- entrée
- Caraïbes
- barbecue
