Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 10 portions
Le mot arabe Halwa (prononcé hull-waa) vient du mot racine Hilwa qui signifie doux. Il est donc utilisé en relation avec la plupart des bonbons, desserts ou bonbons. En Inde cependant, le mot Halwa est utilisé pour décrire les desserts sucrés avec la consistance d'un pudding épais, fabriqué à partir de divers types de fruits, légumes, céréales, noix et lentilles. Les halwas sont généralement riches et chargées de fruits secs et de noix. Ils sont décadents et garantis pour satisfaire les plus difficiles des mangeurs de desserts! Chana Daal Halwa peut sembler inhabituel, mais croyez-moi, vous serez heureux de l'avoir fait lorsque vous l'essayez. Il s'agit de faire tremper les lentilles utilisées pendant la nuit afin d'en tenir compte dans le temps de préparation. Il y a aussi pas mal d'agitation mais ne vous laissez pas arrêter - le résultat en vaut la peine!
Ingrédients
- 2 tasses de Chana Daal / Bengal Gram (lentilles jaunes cassées)
- 2 tasses de ghee
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses d'eau
- 6 gousses de cardamome verte fendues
- 1 tasse de Khoya
- 1/2 tasse de lait entier en poudre
- 1 tasse de fruits secs mélangés finement hachés de votre choix (facultatif mais souhaitable)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez le Chana Daal dans un tamis sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez dans un bol profond. Maintenant, ajoutez suffisamment d'eau au daal pour qu'il soit juste couvert. Laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain matin, égouttez toute l'eau et broyez le daal imbibé en une pâte lisse dans un robot culinaire. N'ajoutez pas d'eau pendant le broyage.
Préparez un sirop de sucre de consistance à un fil - voici comment faire. Une fois terminé, éteignez le feu et ajoutez les gousses de cardamome fendues au sirop. Couvrir et réserver pour une utilisation ultérieure.
Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais (de préférence antiadhésive) sur une flamme moyenne jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter la pâte Chana Daal à ce ghee et remuer pour mélanger. Faites cuire le Chana Daal en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré et à libérer son arôme (signe qu'il est «fait»). Cela peut prendre de 10 à 20 minutes. Même si cela peut sembler un travail difficile, le résultat en vaut la peine! Un autre signe de fait à surveiller est la séparation du ghee du Chana Daal.
Lorsque le daal semble prêt (comme décrit ci-dessus), ajoutez maintenant le khoya et la poudre de lait entier et remuez pour bien mélanger. Cuire encore 2-3 minutes.
Maintenant, ajoutez le sirop de sucre préparé précédemment (retirez les gousses de cardamome avant d'ajouter) et remuez pour mélanger.
Cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les fruits secs et cuire encore 2 minutes. Éteignez le feu et étalez le Chana Daal Halwa sur une assiette plate ou un plat pour refroidir. Servir encore chaud, garni de noix hachées. Ajoutez une cuillerée de glace à la vanille comme délicieux extra! Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Lentille
- dessert
- Indien
- dîner de famille
