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- Total: 37 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 40 autocollants en pot (10 portions)
Cette recette de boulettes thaïlandaises poêlées - également connues sous le nom de potstickers - est facile à préparer et fera plaisir à tout le monde au dîner. Un merveilleux régal dim sum, le remplissage de ces potstickers est rapidement préparé avec du poulet ou des crevettes (les crevettes congelées fonctionnent bien).
Combinés avec quelques autres ingrédients thaïlandais, ces boulettes sautées d'inspiration chinoise sont bonnes à mâcher. Servir avec une trempette de votre choix ou suivre les suggestions de cette recette.
Les raviolis poêlés peuvent être servis seuls ou accompagnés de nouilles aux œufs cuites (du type sauté).
Ingrédients
- 1 emballage de boulettes rondes de boulette (disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques, souvent congelés)
- Pour le remplissage:
- 2 tasses de poulet cuit (restes rôtis OU crevettes surgelées cuites)
- 1 pouce de galanga (OU gingembre, tranché)
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux (ou oignons verts, tranchés)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges, hachées)
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. sauce aux huîtres (j'ai utilisé la marque Golden Dragon)
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- 1/4 c. poivre blanc
- Pour la friture:
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon)
Étapes pour réussir
Si les enveloppes de boulettes sont congelées, sortez du congélateur pour décongeler plusieurs heures avant de les emballer.
Placer tous les autres ingrédients dans un robot culinaire. Blitz pour créer une garniture parfumée et savoureuse.
Faire 6 à 8 boulettes à la fois, disposer 6 à 8 emballages wonton sur une surface de travail propre. Vous aurez également besoin d'un petit plat d'eau.
Verser un peu de la garniture au milieu de chaque emballage (environ 1 cuillère à café). Trempez ensuite vos doigts dans l'eau (ou utilisez une brosse à pâtisserie) et humidifiez le périmètre extérieur de chaque emballage.
Apportez les côtés de l'emballage sur le remplissage et appuyez ensemble pour sceller. S'il ne scelle pas, humidifiez les bords avec un peu plus d'eau. Pincez le long du joint pour créer un bord décoratif.
Placez les boulettes finies sur une assiette saupoudrée d'un peu d'amidon de maïs ou de farine.
Chauffez une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l'huile et tourbillonner, puis ajouter le premier lot de boulettes. Assurez-vous de les tourner souvent, car ils brûlent facilement. Vous voulez une brûlure brun clair de tous les côtés. Cela ne prend qu'une minute ou deux.
En vous tenant en arrière du poêle, versez doucement 1/2 tasse de bouillon de poulet / bouillon dans la poêle (la poêle grésillera et peut gicler un peu). Couvrir et laisser les boulettes terminer la cuisson (environ 5-7 minutes).
Lorsque la majeure partie du bouillon a disparu, retirez la casserole du feu. Utilisez une spatule pour soulever délicatement les potstickers de la casserole et transférer dans une assiette de service. Ils sont appelés potstickers pour une raison! Mais ils colleront moins s'il reste encore un peu d'humidité dans la casserole - si la casserole sèche complètement, les boulettes resteront collées).
Servir avec une sauce trempette de votre choix. Essayez-les avec le mélange de sauces suivant: 2 c. sauce de soja, 2 c. Sauce thaïlandaise au piment doux, 1 c. huile de sésame, 1 à 2 c. sauce chili thaï ordinaire, plus 1 à 2 c. sauce de poisson (ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que la salinité souhaitée soit atteinte).
Balises de recette:
- Dumplings
- apéritif
- thaïlandais
- dîner de famille
