Pixabay
Les barbecues au charbon de bois ont tendance à être moins chers et plus durables que les barbecues à gaz, mais les entreprises avec des produits concurrents font de leur mieux pour convaincre les consommateurs que le barbecue au charbon de bois est une méthode de cuisson indésirable. Vous devez en savoir plus avant d'accepter leurs réclamations.
Lorsque vous décidez entre le charbon de bois ou le gaz, vous devez comprendre que le gaz est plus pratique et généralement plus facile à utiliser. Le charbon de bois, cependant, a ses avantages, en particulier en ce qui concerne la saveur et l'authenticité de l'expérience de cuisson en plein air.
Voici quelques déclarations sur les barbecues au charbon de bois qui sont en fait des mythes.
-
Les barbecues à gaz produisent la même saveur que les barbecues au charbon de bois
Les fabricants de grils à gaz disent souvent qu'il n'y a pas de différence de saveur entre le charbon de bois et le gaz. Leur position est que la saveur des aliments cuits sur tout type de grill vient des gouttes tombant sur une surface chaude, brûlant et créant de la fumée.
Il y a des problèmes majeurs avec cette théorie. La plupart des barbecues à gaz de nos jours ne brûlent pas la graisse autant qu'ils drainent la graisse du gril. De plus, les tests de goût effectués par Good Housekeeping, Vanderbilt University et Cook's Illustrated ont tous déterminé qu'il existe une différence de saveur, et la plupart des gens peuvent la détecter dans la plupart des cas. L'exception est qu'environ la moitié des personnes étudiées ne pouvaient pas faire la différence avec des hamburgers ou des poitrines de poulet cuites à haute température. Ils pourraient certainement faire la différence avec les steaks.
-
Les grils à charbon sont plus difficiles à nettoyer
Il est vrai que le charbon de bois est plus salissant que le gaz.Vous allez vous salir les mains lorsque vous utilisez du charbon de bois, mais l'idée que votre gril à charbon est considérablement plus difficile à nettoyer qu'un gril à gaz n'est tout simplement pas vraie.
Ce mythe est basé sur l'idée que vous n'avez pas besoin de nettoyer réellement un gril à gaz. Vous connaissez l'argumentaire de vente qui implique d'allumer les brûleurs pendant 15 minutes et de brosser les grilles. Propre, non? Faux. Les barbecues à gaz doivent être nettoyés et ce processus nécessite de retirer les grilles, les tentes chauffantes et éventuellement les brûleurs.
Alternativement, le nettoyage d'un gril à charbon nécessite de retirer la grille, de brosser les surfaces et de jeter les cendres. La plupart des bonnes barbecues au charbon ont un moyen de vider les cendres assez facilement.
-
Les barbecues au charbon de bois sont lents à chauffer
Il est vrai que les barbecues à charbon mettent plus de temps à chauffer que les barbecues à gaz, mais les affirmations selon lesquelles les barbecues à charbon prennent jusqu'à 40 minutes à préparer sont tout à fait ridicules.
La vérité est que si vous êtes doué pour construire un feu et que vous comprenez comment fonctionne votre gril à charbon, vous pouvez cuisiner en 10 à 15 minutes. Comparez cela aux temps de préchauffage recommandés pour la plupart des barbecues à gaz, qui sont également de 10 à 15 minutes.
Bien sûr, l'allumage d'un gril à charbon est plus compliqué et prend plus de temps que l'allumage d'un gril à gaz, mais c'est le compromis classique entre le gaz et le charbon.
-
Les barbecues au charbon sont difficiles à utiliser
Il y a plusieurs années, les bonnes personnes de Ronco ont publié un publireportage pour leur four à rôtissoire intérieur qui montrait un homme essayant d'allumer un gril à charbon de bois dans un blizzard avec du charbon de bois humide et un mauvais fluide plus léger. Non seulement essaient-ils de dire que les grillades sont trop difficiles, mais que la plupart d'entre nous ne sont pas assez intelligents pour le faire. Ne croyez pas les commerçants.
Bien que cela puisse prendre un peu de pratique, il n'est pas difficile d'apprendre à utiliser un gril à charbon, et nous sommes certainement tous assez intelligents pour le faire. Une fois la routine arrêtée, l'éclairage et l'utilisation d'un gril à charbon sont presque aussi pratiques que l'utilisation d'un gril à gaz.
-
La température est difficile à contrôler sur un gril à charbon
Un gril à gaz a des vannes de contrôle et, généralement, un thermomètre monté sur le capot. Les barbecues au charbon de bois qui ont des couvercles sont munis d'évents en bas et en haut, et ils ont parfois un thermomètre. L'achat d'un barbecue au charbon de bois avec un thermomètre est recommandé afin que vous puissiez mieux apprendre le contrôle de la température.
Ce que disent les gens du barbecue à gaz, c'est que les barbecues au charbon de bois doivent être ravitaillés toutes les heures, ce qui pourrait être vrai si vous avez un feu très chaud et pas assez de carburant pour commencer. La vérité est que la plupart des barbecues au charbon de bois peuvent atteindre des températures beaucoup plus élevées que de nombreux barbecues à gaz et maintenir la température pendant plusieurs heures.
La clé du contrôle de la température commence par la façon dont vous construisez un feu, puis cela devient simplement une question de réglage de l'évent pour contrôler la chaleur. La vérité est avec un peu de pratique et un gril à charbon est un cuiseur précis à la fois polyvalent et puissant.
-
Le fluide plus léger est incorrect
Pendant des années, on nous a dit d'arrêter le fluide plus léger et d'utiliser quelque chose de différent, comme une cheminée à charbon ou un démarreur électrique, pour allumer notre charbon. C'était un sage conseil lorsque la seule option était des fluides chimiques à base de pétrole. Les temps et les produits ont changé, mais beaucoup d'entre nous n'ont pas changé leur habitude de fluide plus léger.
Aujourd'hui, plus de 70% des gens utilisent encore du fluide plus léger ou du charbon de bois auto-allumé, chargé de produits chimiques toxiques, plutôt que des alternatives. Il existe des fluides plus légers pour les biocarburants et parce qu'ils sont fabriqués à partir de produits alimentaires comme les huiles et les alcools à base de plantes, ils ne laissent pas de saveurs dures et ne déposent pas de produits chimiques toxiques sur les aliments.
