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- Total: 8 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1078 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 82g | Glucides |
| 95g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1078 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 52% |
| Gras saturés 15g | 77% |
| Cholestérol 290 mg | 97% |
| Sodium 293 mg | 13% |
| Glucides totaux 82g | 30% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 95g | |
| Calcium 183 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le jus de pomme, la cassonade et la moutarde donnent à ce bœuf salé cette délicieuse saveur sucrée-salée que l'on retrouve souvent dans les jambons cuits au four et glacés. La mijoteuse la rend tendre et facile.
L'ajout de carottes, d'oignons et de choux en fait un repas complet qui n'a besoin que de pain de seigle ou de petits pains au beurre. Un simple dessert de crème glacée, de biscuits ou de brownies est le moyen idéal pour couronner ce dîner. Et si vous célébrez la Saint-Patrick, le pain soda irlandais serait la finale idéale.
Ingrédients
- 1 poitrine de bœuf salé (4 livres)
- 6 à 8 pommes de terre rouges petites à moyennes (coupées en deux ou en quartiers)
- 2 à 3 carottes moyennes (épluchées et coupées en morceaux)
- 1 gros oignon (pelé et coupé en huitièmes)
- 1/2 tête de chou (coupé en morceaux)
- 4 tasses de jus de pomme
- 1 tasse de cassonade (emballée)
- 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer le corned-beef (coupé en deux si nécessaire), les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le chou dans une grande mijoteuse.
Dans un bol moyen, fouetter le jus de pomme, la cassonade et la moutarde jusqu'à homogénéité. Verser sur le corned-beef et les légumes dans la mijoteuse. Mélangez doucement.
Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE de 4 à 5 heures ou à intensité FAIBLE de 8 à 10 heures.
Retirer la viande et les légumes et une partie du liquide de cuisson dans un plat avec une lèvre pour contenir les jus.
Trancher la viande finement sur le grain. Servir avec des légumes et une partie du liquide de cuisson. Le pain de seigle au beurre serait un bon accompagnement.
Variation faible en glucides
Pour une version à faible teneur en glucides de cette recette de bœuf salé et de chou, remplacez le jus de pomme par de l'eau, éliminez la cassonade et ajoutez 1 tasse de céleri haché.
Que signifie le «maïs» dans le bœuf salé?
Non, il n'y a pas de maïs dans le corned-beef. Le terme dérive du bœuf salé avec du sel gemme à gros grains, également connu sous le nom de "grains" de sel, un terme rarement utilisé à l'époque moderne.
Bœuf salé pas vraiment irlandais
Contrairement à la croyance qui prévaut, le bœuf salé et le chou ne sont pas vraiment un plat irlandais traditionnel. La tradition du dîner bouilli que les immigrants irlandais ont apportée avec eux aux États-Unis a toujours été faite avec du porc, connu sous le nom de bacon irlandais qui est une coupe maigre semblable au bacon canadien, aux pommes de terre, aux carottes et parfois aux navets.
Aux États-Unis, le porc était une viande chère, donc les cuisiniers irlandais intelligents se sont contentés du bœuf, une protéine plus économique. Le corned-beef, qu'ils avaient connu dans les épiceries fines juives de leurs quartiers de melting-pot, est devenu la viande de choix en raison de sa similitude avec le bacon irlandais. Les pommes de terre étaient un autre luxe aux États-Unis, alors le chou a pris sa place dans la marmite bouillante et une sensation de goût est née.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- américain
- printemps
