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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 poitrines de poulet (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 484 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 poitrines de poulet (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 484 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 153 mg | 51% |
| 276 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 69mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poitrine de poulet est un plat facile à préparer, mais elle semble plus élégante et compliquée qu'elle ne l'est réellement. Nous aimons la façon dont la douceur des poireaux complète le poulet, et une poignée de parmesan ajoute une belle richesse. Le vermouth est un vin blanc fortifié que nous utilisons souvent à la place du vin blanc dans les recettes car il durera des mois. Assurez-vous d'utiliser du vermouth sec au lieu du vermouth doux. Si vous n'avez pas d'alcool sous la main, vous pouvez utiliser la même quantité de vinaigre de cidre.
Matériel de cuisine nécessaire: cuillères à mesurer, tasse à mesurer liquide, sauteuse, râpe à fromage (une à essayer: Microplane Twist 'n Grate), pinces, thermomètre à viande
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola (ou d'huile de pépins de raisin)
- 4 poitrines de poulet (désossées, sans peau; environ 6 onces chacune)
- Sel au goût
- Poivre noir (au goût)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 poireaux (nettoyés, coupés en deux sur la longueur et coupés en tranches en forme de demi-lune)
- 1/4 tasse de vermouth (ou vin blanc)
- 3 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile et incliner le moule pour bien l'enduire d'huile.
Assécher les poitrines de poulet avec une serviette en papier et assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez-les dans la sauteuse. Cuire de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet se détache facilement de la poêle et que le dessous soit doré. Retourner le poulet et cuire 5 à 6 minutes supplémentaires pour faire dorer l'autre côté. Transférer le poulet dans un plat ou une poêle allant au four et le mettre au four pour terminer la cuisson.
Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre à la poêle. Lorsque le beurre fond, ajouter les poireaux et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis, environ 6 minutes. Retirer la casserole du feu pour ajouter le vermouth, puis la remettre à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le vermouth soit réduit de moitié environ. Incorporer le parmesan et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Retirez les poitrines de poulet du four et vérifiez leur température interne avec un thermomètre à viande, qui devrait être de 165 F. et laissez reposer quelques minutes avant de trancher le poulet en biais. Transférer les poitrines de poulet dans une assiette et garnir chacune d'une généreuse cuillerée de poireaux cuits.
Balises de recette:
- poitrine de poulet
- dîner
- américain
- tomber
