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- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions
Le poulet et les pâtes au pesto au citron sont une recette de plat principal facile et élégante, parfaite pour divertir mais assez simple pour un dîner en semaine. Le citron ajoute un peu de fraîcheur et fait ressortir toutes les saveurs des autres ingrédients. Cette recette nécessite d'ajouter simplement du jus de citron et du zeste de citron râpé au pesto acheté, puis de mélanger avec de la crème, ce qui donne une sauce presque instantanée délicieuse avec du poulet juteux et des pâtes tendres. Les petits pois et le parmesan fraîchement râpé ajoutent la touche finale.
Tout ce dont vous avez besoin pour terminer ce repas est une salade verte arrosée d'une vinaigrette simple accompagnée d'un toast à l'ail.
Ingrédients
- 1 paquet de pâtes linguine ou spaghetti (16 onces)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 5 poitrines de poulet désossées et sans peau (en cubes)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 paquet (9 onces) de pesto au basilic (3 cuillères à soupe de côté)
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (1 cuillère à soupe de côté)
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2 tasses de petits pois surgelés
- 1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante; cuire jusqu'à al dente selon les instructions sur l'emballage. Une fois les pâtes cuites, bien égoutter et garder au chaud.
Pendant ce temps, faites cuire le poulet. Dans une grande casserole, mélanger le beurre, l'huile et l'ail à feu moyen-élevé. Lorsque l'ail commence à grésiller, ajoutez des cubes de poulet; Saupoudrez de sel et de poivre.
Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 4 à 6 minutes. Incorporer la crème et porter à ébullition; réduire la chaleur à faible.
Au mélange de poulet, ajoutez tout sauf 3 cuillères à soupe de pesto, versez 3 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste de citron, les pois et le parmesan. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le mélange soit chaud.
Placer les pâtes chaudes dans un bol et garnir du mélange de poulet. Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe de pesto restantes avec la cuillère à soupe de jus de citron restante. Arroser les pâtes et le poulet et servir immédiatement.
Prendre plaisir!
Conseils
- Pour garder les pâtes chaudes et fraîches, avant de les égoutter, retirez un peu d'eau de cuisson (environ 1/4 tasse devrait être plus que suffisant). Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson chaude pour garder les nouilles humides mais sans les laisser flotter. Couvrir la casserole et réserver jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.L'eau de cuisson des pâtes au levain est également excellente à ajouter aux sauces; l'amidon dans l'eau agit comme un épaississant et aidera à donner des sauces en vrac, comme une sauce au citron et au vin, du corps sans avoir à ajouter des ingrédients inutiles. Le terme "al dente" fait référence à la consistance des pâtes, qui doivent être légèrement moelleuses.
Variations de recette
- Les pois apportent une belle touche de couleur à ce plat, mais d'autres légumes fonctionneraient également. Les asperges blanchies, les tomates hachées, les cœurs d'artichaut et les tomates séchées au soleil seraient tous de délicieux ajouts. Alors que le pesto acheté en magasin est savoureux, le pesto à partir de zéro est encore meilleur. N'hésitez pas à remplacer le basilic par une autre herbe ou à remplacer les noix de pin par des noix ou des amandes.Les linguini et les spaghettis sont des choix de pâtes classiques, mais tout autre type de pâtes convient parfaitement à cette recette.
Balises de recette:
- citron
- pâtes au poulet au pesto
- pesto au citron
- dîner
