Salade de poulet aux noix et raisins. Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 398 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 398 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 79 mg | 26% |
| 175 mg de sodium | 8% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de poulet est le plat parfait pour un déjeuner spécial ou un repas chaud du soir d'été. La salade de poulet est particulièrement appétissante servie sur des feuilles de laitue avec des tranches d'avocat, ou remplissez des petits pains avec le mélange. Les noix et les raisins donnent la saveur de la salade et un croquant agréable. Servez-le sur un lit de légumes verts de printemps ou de feuilles de salade romaine.
J'adore les raisins tranchés dans la salade, mais n'hésitez pas à les laisser de côté si vous ne vous souciez pas des fruits dans une salade de poulet. Ou utilisez des raisins rouges sans pépins ou des morceaux d'ananas dans la salade.
Recette connexe: Sandwich à la salade de poulet tartiné aux herbes
Ingrédients
- 1/2 tasse de morceaux de noix, grillés
- 2 tasses de poulet cuit en dés *
- 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 1 tasse de raisins verts sans pépins, tranchés
- 3 oignons verts, avec un peu de vert, tranché finement
- 1 côte de céleri, tranché finement
- 1/4 cuillère à café de sel
- un filet de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel, ou au goût
- salade verte, facultatif
- Radicchio râpé, facultatif
- Avocat en tranches, facultatif
Étapes pour réussir
Placer une poêle sèche à feu moyen et ajouter la 1/2 tasse de morceaux de noix.
Cuire, en remuant et en tournant constamment, jusqu'à ce que les noix soient aromatiques et légèrement dorées.
Transférez-les dans une assiette pour les refroidir.
Mélanger le poulet cuit en dés avec 1/3 tasse de mayonnaise, la crème sure, les raisins en tranches, les oignons verts tranchés, le céleri en tranches, les noix, le sel, le poivre et le jus de citron.
Incorporer le miel et plus de mayonnaise, si nécessaire.
Servir le mélange de salade de poulet sur les salades vertes et le raddiccio, si désiré, ou servir sur un lit de légumes verts mélangés.
Garnir de tranches d'avocat ou de tomates en tranches. Pour les sandwichs, garnir les rouleaux de sandwich de feuilles de laitue et les remplir de salade de poulet.
4 à 6 personnes.
* Pour faire cuire du poulet pour cette salade (ou pour des sandwichs), placez deux moitiés de poitrine de poulet désossées dans une casserole moyenne. Couvrir le poulet d'eau et ajouter quelques morceaux d'oignon pelé, 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Si vous le souhaitez, ajoutez un brin de thym et un brin ou deux de persil. Amenez l'eau à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 7 minutes. Retirez la casserole du feu mais ne retirez pas le couvercle. Laissez le poulet reposer pendant environ 12 à 15 minutes. La température minimale de sécurité pour le poulet (USDA Food Safety Guidelines) est de 165 ° F (74 ° C). Égoutter le poulet et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis couper en dés pour la salade. Couvrir et réfrigérer s'il n'est pas utilisé immédiatement.
Conseils et variations
- Remplacez les oignons verts par environ 1/4 de tasse d'oignons rouges hachés.Utilisez un mélange printanier de légumes verts au lieu des légumes à salade et du radicchio.
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Balises de recette:
- salade
- dîner
- américain
- tomber
