Diana Rattray
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
Un poulet rôti acheté en magasin est une excellente option pour faire une salade de poulet pour les déjeuners ou les sandwichs. Le poulet en conserve est un autre choix possible, et c'est une véritable commodité pour les jours occupés lorsque vous n'avez pas le temps de faire cuire le poulet. Si vous disposez de quelques minutes supplémentaires, les poitrines de poulet désossées et pochées sont faciles et offrent une saveur fraîche.
Ingrédients
- 2 tasses de poulet (cuit)
- 1/4 à 1/3 tasse de mayonnaise (ou à humidifier)
- Sel et poivre noir (au goût)
- Facultatif: mélange d'herbes (au goût)
- Facultatif: poivre de Cayenne (au goût)
- Facultatif: poudre d'ail (au goût)
- Facultatif: poudre d'oignon (au goût)
Étapes pour réussir
Hacher finement le poulet cuit et le mettre dans un bol moyen.
Dans le bol, ajoutez 1/4 tasse de mayonnaise et du sel et du poivre, au goût. Ajouter de la mayonnaise supplémentaire, au besoin, pour humidifier.
Jazz la propagation avec un mélange d'herbes sans sel, un peu de poudre d'ail ou d'oignon, ou une pincée de poivre de Cayenne.
Variations
- Ajouter 1/2 tasse de céleri haché et 1 cuillère à soupe d'oignon vert émincé avec le poulet.Ajouter 1/4 à 1/2 tasse de bacon émietté cuit croustillant.Ajouter 1/2 tasse d'amandes grillées hachées et 1 cuillère à café de curry en poudre.Ajouter 1/2 tasse de châtaignes d'eau hachées et 2 cuillères à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium.Ajouter 2 cuillères à soupe de persil frais émincé et 1 cuillère à café d'oignon émincé.Ajouter 3 cuillères à soupe de céleri haché et 1 cuillère à café d'estragon séché (ou 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché).Avant d'ajouter le sel et le poivre, ajoutez 1/3 tasse de pacanes grillées hachées et 1 cuillère à café d'assaisonnement créole ou cajun. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
Comment pocher rapidement des poitrines de poulet
Placez 2 à 4 poitrines de poulet désossées - environ 12 onces pour cette recette - dans une casserole avec environ 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter une feuille de laurier et une gousse d'ail tranchée, si désiré. Couvrir le poulet d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet enregistre au moins 165 F (74 C) sur un thermomètre à lecture instantanée. Les poitrines de poulet peuvent être sèches si elles sont trop cuites, alors commencez à vérifier juste après la marque des 8 minutes.
Retirer le poulet du bouillon et sécher avec des serviettes en papier. Couper le poulet en dés lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé. Conservez le bouillon et réfrigérez-le ou congelez-le pour l'utiliser comme soupe ou sauce.
Balises de recette:
- poulet
- tartinade de sandwich au poulet
- le déjeuner
- américain
