L'épinette
- Total: 38 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 5 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 622 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 129g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 622 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 35 mg | 12% |
| 796 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 129g | 47% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce riz frit à l'ananas thaï classique est vraiment appétissant. Des grains de riz dorés ornés de morceaux d'ananas juteux, de noix de cajou et de groseilles créent un goût qui vous enverra directement au paradis! Faites-le comme plat principal ou comme beau plat d'accompagnement à n'importe quel repas. Pour une vraie qualité de restaurant, vous pouvez le servir dans un ananas taillé, ce qui est assez facile et amusant.
Ingrédients
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 à 4 tasses de riz cuit (de préférence plusieurs jours)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (remplacer la sauce de poisson si elle n'est pas végétarienne)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 échalotes (hachées finement)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 piment rouge ou vert (finement tranché) ou 1/4 à 3/4 cuillère à café de flocons de piment séché écrasé
- 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet simulé (ou de bouillon de poulet ordinaire si non végétarien)
- 1 œuf (les végétaliens peuvent omettre)
- Facultatif: 1 petite carotte (râpée, environ 1/4 tasse)
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1 petite boîte de morceaux d'ananas (égouttés) ou 1 1/2 tasse de morceaux d'ananas frais
- 1/4 tasse de groseilles ou raisins secs
- 1/2 tasse de noix de cajou entières grillées non salées
- Facultatif: jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 oignons nouveaux (finement tranchés)
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Étapes pour réussir
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile avec le riz, en utilisant vos doigts pour séparer les morceaux en grains. Mettre de côté.
L'épinette
Dans une tasse, mélanger la sauce soja ou la sauce de poisson avec la poudre de curry.
L'épinette
Arrosez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, l'ail et le piment, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
L'épinette
Chaque fois que la poêle devient sèche, ajoutez un peu de bouillon, 1 cuillère à soupe à la fois, pour garder les ingrédients grésillants.
L'épinette
Cassez l'œuf (si vous l'utilisez) dans le wok et remuez rapidement pour cuire (comme si vous brouilliez des œufs).
L'épinette
Ajouter la carotte, le cas échéant, et les pois. Faire sauter 1 à 2 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
L'épinette
Ajoutez maintenant le riz, les morceaux d'ananas, les groseilles et les noix de cajou.
L'épinette
Arrosez le mélange de sauce soja / poisson et faites-le sauter doucement pour combiner à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le riz "danse" (fait des bruits secs), environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la légèreté souhaitée soit atteinte. Évitez d'ajouter plus de bouillon à partir d'ici, sinon votre riz deviendra lourd et / ou détrempé.
L'épinette
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les ingrédients de côté et ajouter un peu plus d'huile dans la poêle pour donner à votre riz cet "éclat" spécial que vous voyez dans le riz frit du restaurant.
L'épinette
Retirer du feu. Faites un test de goût pour le sel et la saveur, en ajoutant quelques shakes de sel ou un peu plus de sauce soya, au besoin. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une ou deux pincées de jus de citron vert.
L'épinette
Pour servir, verser le riz sur un plat de service (ou dans un ananas taillé). Garnir d'oignons de printemps et de coriandre.
Prendre plaisir!
Pointe
- Les végétaliens peuvent omettre l'œuf sans perdre la saveur ou les nutriments de ce grand plat, car les noix de cajou savoureuses constituent la principale source de protéines.
Balises de recette:
- des haricots
- Riz frit à l'ananas
- entrée
- thaïlandais
