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- Total: 60 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
Directement de la Nouvelle-Orléans, ce fabuleux plat principal cajun / créole est simple et délicieux. Le poulet etouffée est un décollage sur crevettes ou langouste etouffée. Ce type de recette est tout simplement de la viande "étouffée" dans une sauce riche faite en commençant par un roux, qui est un mélange de graisse et de farine cuit ensemble jusqu'à ce que la farine brunisse.
Le roux est une recette classique utilisée dans de nombreux plats cajuns et créoles. La plupart des roux sont faits avec de l'huile - dans cette recette, du beurre est ajouté pour plus de saveur et de richesse. Lorsque la farine brunit dans la graisse, elle commence à avoir un goût de noisette, mais le pouvoir épaississant est perdu. C'est pourquoi tant de farine est utilisée dans cette recette par rapport à la quantité de liquide. En règle générale, un roux est cuit séparément et ajouté au plat — dans cette recette, le roux est cuit avec le poulet pour gagner du temps.
Vous pouvez trouver des mélanges d'assaisonnements cajuns ou créoles dans la plupart des grands supermarchés. Ils sont une combinaison d'épices, y compris la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, beaucoup de poivrons, l'origan et d'autres ingrédients. La plupart sont assez épicés, alors ajustez la quantité utilisée dans cette recette à votre goût.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1 poivron vert, haché
- 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/4 tasse de farine
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement cajun ou créole
- 1 boîte de bouillon de poulet (14 onces)
- 1 boîte (14 onces) de tomates en dés, non égouttées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 livre de petites crevettes crues, déveinées et décortiquées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile ensemble à feu moyen.
Ajouter les légumes et remuer.
Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en 3 morceaux chacune et les draguer dans un mélange de farine, de poivre de Cayenne et du mélange d'assaisonnements.
Retirer les légumes de la poêle et réserver sur une assiette.
Ajouter le poulet enrobé dans la poêle avec le reste du mélange de farine; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 6 minutes. La farine et le poulet doivent tous deux être bruns.
Remettre les légumes dans la poêle avec le bouillon de poulet, les tomates et la pâte de tomates.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe.
Ajouter les crevettes à la poêle; laisser mijoter 3 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que les crevettes s'enroulent et deviennent roses.
Servir sur du riz cuit chaud.
Prendre plaisir!
Conseils
- Profitez de cette recette riche et élégante avec du riz cuit chaud pour absorber la merveilleuse sauce.Une salade verte arrosée de tomates et de champignons et arrosée d'une simple vinaigrette, ou faire une salade de poires et de légumes verts.Un verre de vin blanc est un bon accompagnement pour ce plat.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- cajun
- retour à l'école
