Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1112 | Calories |
| 69g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 94g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1112 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 69g | 89% |
| Gras saturés 23g | 113% |
| Cholestérol 318 mg | 106% |
| 644 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 94g | |
| Calcium 156mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce poulet à la poêle facile est aromatisé avec une sauce crémeuse à base de poudre de cari, d'ail et de vin blanc sec. Servez ce poulet au goût délicieux avec du riz et un légume préféré pour un fabuleux repas en famille. Il est rapide à assembler et assez sophistiqué pour servir aux invités.
La poudre de curry est un mélange d'épices qui imite les épices utilisées dans la cuisine du nord de l'Inde. Cependant, il a été développé par les Britanniques et n'est pas un authentique mélange d'épices utilisé en Asie du Sud. Au lieu de cela, les cuisiniers utilisent des épices individuelles ou un mélange (souvent fraîchement préparé) appelé garam masala. La couleur jaune de la poudre de curry provient du curcuma, une épice liée au gingembre qui obtient une bonne pression pour ses effets sur la santé. Notez qu'il peut tacher vos vêtements et vos comptoirs, alors assurez-vous de porter un tablier et de nettoyer rapidement tout déversement.
La poudre de curry contient également des épices aromatiques telles que le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle et la cardamome. Certaines épices chaudes sont généralement incluses, comme le poivre de Cayenne et le poivre noir moulu.
Ingrédients
- 1/4 tasse de persil (frais, haché ou environ 1 cuillère à soupe séchée)
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- 4 gousses d'ail (finement hachées)
- 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet (désossées, sans peau)
- 1/4 tasse de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse de bouillon de poulet (non salé ou faible en sodium)
- 1/2 tasse de vin blanc (sec)
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de curry (ou au goût)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- sel, au goût (casher)
- poivre noir, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Hachez le persil. Trancher finement les oignons verts. Hachez finement l'ail.
Lavez les poitrines de poulet; les sécher et les saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Drague chacun d'eux dans la farine pour enrober les deux côtés.
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, le persil, les oignons verts, l'ail et la poudre de cari. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.
Couvrir la casserole et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus.
Incorporer la crème et ajouter du sel au goût. Faites chauffer.
Retirer le poulet et la sauce dans un plat de service.
Servir les poitrines de poulet sur du riz cuit chaud avec un peu de sauce.
les restes
Conservez les restes de poulet et de sauce, couverts, au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer le poulet au curry au micro-ondes pour un excellent déjeuner ou dîner le lendemain. Les assaisonnements s'intensifient pendant la nuit.
Variations
- Si vous préférez cuisiner sans vin, utilisez plus de bouillon de poulet ou ajoutez une petite quantité de jus de pomme pour la saveur.Substituez le garam masala pour la poudre de curry et ajoutez un peu de curcuma si vous aimez la couleur jaune.Faites votre propre poudre de curry avec du curcuma, cumin, coriandre, gingembre, poivre noir ou blanc, clou de girofle, laurier et poivre de Cayenne. Les épices fraîchement torréfiées et moulues créeront une plus grande profondeur de saveur.
Balises de recette:
- sauce
- entrée
- Indien
- dîner de famille
