Comment faire du magwinya (profond

Magwinya (beignets frits)

Vladimir Nykl

Magwinya, un favori national du Botswana et d'Afrique du Sud, est un type de beignet frit. On pense que ce pain frit sud-africain unique est d'origine hollandaise et est similaire au vetkoek, un gros gâteau. La principale différence entre magwinya et vetkoek est que le premier est souvent plus doux, plus léger et plus humide. Le vetkoek a également tendance à être ouvert et farci de fromage, de viande hachée ou de confiture et servi avec des accompagnements comme du poisson.

Magwinya est appelée la nourriture du canton en Afrique du Sud. Au Botswana, les meilleurs gâteaux gras sont achetés auprès de vendeurs de rue qui les font frais et les vendent avec des frites frites. Bien que ce ne soit pas exactement la collation la plus saine, elle est très populaire. Une recette magwinya classique comprend six ingrédients simples: farine, sucre, levure, sel, huile et eau. En neuf étapes, vous pouvez faire ce délicieux régal à la maison avec peu d'effort.

Tamiser la farine

F. Muyambo

Pour commencer votre magwinya, mesurez d'abord 500 grammes de farine ordinaire (environ 4 tasses). Ensuite, tamisez simplement la farine dans un bol.

Ajouter des ingrédients secs

F. Muyambo

Après avoir tamisé votre farine dans un bol, ajoutez les ingrédients secs restants:

• Une demi-cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure instantanée 4 cuillères à soupe de sucre

Ensuite, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.

Versez de l'eau tiède

F. Muyambo

Versez progressivement de l'eau tiède sur les ingrédients secs. L'eau tiède créera une pâte molle qui ne coule pas.

Mélanger la pâte

F. Muyambo

Après avoir ajouté l'eau, commencez à mélanger la pâte avec une cuillère en bois. Ce mélange formera une pâte humide et collante, donc aucun pétrissage n'est requis.

Laissez la pâte à l'épreuve

F. Muyambo

Une fois la pâte bien mélangée (environ 5 minutes), couvrir le plat avec un chiffon humide et laisser lever pendant environ une heure dans un endroit chaud. Après 60 minutes, la pâte devrait doubler de taille.

Battre la pâte

F. Muyambo

Une fois que votre pâte a levé, elle doit être mélangée pour que l'air puisse en être chassé. Une fois cette opération terminée, vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Scoop and Fry

F. Muyambo

À ce stade, le mélange sera assez élastique:

• Mettez de la pâte dans une cuillère et versez-la dans l'huile. Vous pouvez utiliser une deuxième cuillère pour pousser la pâte dans l'huile. Assurez-vous que l'huile est à feu moyen. Si les beignets brunissent immédiatement, l'huile peut être trop chaude. Il est important d'obtenir la bonne température car vous pouvez facilement obtenir des beignets très bruns à l'extérieur mais crus à l'intérieur. Astuce: ne faites frire qu'un seul magwinya, d'abord, pour tester la chaleur de l'huile. Lorsque vous pensez qu'il est prêt, retirez-le et laissez-le refroidir suffisamment pour être manipulé. Ensuite, ouvrez-le et goûtez le centre du beignet. S'il est encore cru, vous devrez augmenter davantage la chaleur de l'huile. Si le magwinya est très brun et cru à l'intérieur, la chaleur est probablement trop élevée.

Fry the Rest

F. Muyambo

Après avoir testé votre huile, il est temps de continuer à frire. Faites frire la pâte de chaque côté pendant environ deux minutes de chaque côté.

Servir le Magwinya

F. Muyambo

Placer le magwinya cuit dans un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Le magwinya peut être servi seul, mais il se marie aussi bien avec une tasse de thé. Pour plus de gourmandise, roulez-le dans la confiture et le sucre.