Poulet au riz et au chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 80 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 70 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
Nous aimons les plats de poulet et de riz, et bien qu'ils soient excellents chauds à la poêle (ou au four), ils peuvent être encore meilleurs lorsque vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer. Celui-ci utilise des cuisses de poulet juteuses et peu coûteuses, et obtient une touche de couleur et de saveur d'un peu de saucisse chorizo sautée. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des poivrons rôtis si vous le souhaitez, et jouer avec différentes herbes.
Vous pouvez utiliser des coeurs d'artichauts surgelés en conserve ou décongelés, ou des coeurs d'artichauts cuits à la vapeur, disponibles dans les marchés spécialisés et les supermarchés haut de gamme.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 livres de cuisses de poulet (avec os, avec peau; environ 6 grosses cuisses)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1/4 livre de chorizo (haché cru; chorizo de porc ou de dinde)
- 3 poireaux (parties blanches et vert clair seulement, tranchées)
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- 1 1/2 tasse de riz brun (grain court)
- 1 tasse de vin blanc
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de cœurs d'artichaut (cuits, coupés en quartiers; en conserve ou décongelés congelés sont également très bien)
- 1 tasse de poivrons rouges grillés (coupés en dés)
- 1 cuillère à café de thym (feuilles fraîches; voir le conseil de recette)
- Garniture: persil frais haché
Étapes pour réussir
Chauffer une très grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre des deux côtés, puis placez le côté peau du poulet vers le bas dans la poêle. Faites dorer le poulet pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée, puis tournez le poulet et faites dorer le fond pendant encore 4 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et réserver. Versez tout sauf 1 cuillère à soupe de gras restant dans la poêle.
Ajouter le chorizo et faire revenir jusqu'à ce que le chorizo soit bien cuit. Transférer cela dans un petit bol.
Ajouter les poireaux dans la poêle et faire revenir environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très mous. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé de poireaux et d'huile. Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Amener le mélange à ébullition puis remettre le poulet dans la poêle sur le dessus du riz, peau vers le haut. Couvrir la casserole, réduire le feu pour que le liquide mijote doucement et cuire le riz et le poulet pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit. Le liquide doit être presque complètement absorbé.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz et du poulet, soulevez le couvercle et rentrez les cœurs d'artichaut, les poivrons rouges et le thym dans le riz sous le poulet. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant encore 5 minutes.
Saupoudrer de persil si désiré et servir chaud.
Astuce de recette
- 1 cuillère à café de thym séché peut remplacer les 2 cuillères à café fraîches, mais vous pouvez l'ajouter lorsque vous ajoutez le bouillon
Balises de recette:
- Riz
- dîner
- Espagnol
- tomber
