Molly Watson
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 567 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 63g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 567 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 33% |
| Gras saturés 12g | 60% |
| Cholestérol 59 mg | 20% |
| 588 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 63g | 23% |
| Fibres alimentaires 10g | 36% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 618mg | 48% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les poivrons farcis n'ont pas besoin d'être fades et ennuyeux; ces poivrons inspirés du chili relleno regorgent de tonnes de saveurs. La garniture piquante et satisfaisante du chorizo épicé, des courgettes en dés, du poblano chile et des pommes de terre obtient un côté crémeux de queso fresco. La garniture de fromage fondu et bruni n'est pas trop minable non plus.
Notez que les pommes de terre et le fromage ajoutent un peu de puissance de remplissage, tandis que les poivrons, les courgettes et les aromates signifient que vous obtenez une bonne dose de légumes dans le mélange. Le riz et les haricots sur le côté sont savoureux et complètent bien ces poivrons, mais simplement quelques tortillas ou du pain remplissent également le repas. Vous aimerez aussi ces piments rellenos cuits au four.
Ingrédients
- 4 poivrons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 liens chorizo mexicain (le genre dans des boyaux comme des saucisses bratwurst ou italiennes)
- 2 pommes de terre Russett
- 1 courgette
- 1 poblano chili
- 2 gousses d'ail
- 6 onces de fresque queso *
- 3 onces de fromage Monterey jack
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre lâchement emballées
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 375F.
Rincez les poivrons et essuyez-les. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et retirer les tiges. Couper les poivrons en deux sur la longueur; découpez et jetez toutes les parties blanches de l'intérieur, et jetez toutes les graines accrochées aux côtés.
Graisser légèrement un grand plat de cuisson en utilisant environ une cuillère à café d'huile d'olive, déposer les poivrons à l'intérieur en une seule couche et réserver.
Éplucher et hacher finement l'oignon. Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes.
Retirez le chorizo de ses enveloppes et ajoutez-le à l'oignon. Continuez à cuire, en remuant fréquemment et en cassant le chorizo en petits morceaux pendant la cuisson.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre. Ajoutez-les à la poêle, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps pour l'empêcher de coller, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre pendant environ 10 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher les courgettes et le piment et les ajouter au mélange pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Pendant que tout cuit, peler et émincer l'ail. Ajoutez-le au mélange et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.
Transférer le mélange dans un bol. Émietter dans la fresque queso et mélanger pour combiner. Répartir le mélange entre les 8 moitiés de poivrons.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, râper le fromage fondant. Découvrez la casserole, saupoudrez-la sur le dessus des poivrons farcis et faites cuire jusqu'à bouillonnement et doré.
Servir chaud, garni de coriandre, si vous le souhaitez.
Prenez de l'avance: Préparez les poivrons à l'étape 9 la veille ou le matin, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
Remarque: Queso fresco signifie «fromage frais» et est un fromage laiteux à pâte ferme, commun dans la cuisine mexicaine. Cherchez-le dans la caisse laitière avec d'autres fromages. Il s'effrite facilement en morceaux crémeux. Si vous ne le trouvez pas, la ricotta est souvent mentionnée comme substitut approprié, bien qu'elle ne soit pas aussi agréable, ou ne fasse pas l'effort et égoutte le fromage cottage (mettez-le simplement dans un tamis ou une passoire fine pendant environ dix minutes) pour le sécher un peu, cela fonctionne très bien!
Balises de recette:
- porc
- dîner
- Tex Mex
- dîner de famille
