L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Réfrigérer: 12 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 152 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 152 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous vous attendez à ce que le fromage aux amandes maison ait le goût d'un fromage à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre, vous serez déçu. Mais si vous voulez un substitut végétalien, sans lactose, sans produits laitiers semblable au fromage, alors ce fromage aux amandes légèrement sucré, acidulé et crémeux est fait pour vous.
Une fois que vous avez essayé cette recette de base pour le fromage aux amandes, vous pouvez commencer à expérimenter et perfectionner votre propre version du fromage aux amandes, ce qui est un projet amusant. Vous trouverez ci-dessous des liens vers d'autres recettes de fromage aux amandes - essayez-les toutes pour trouver celle que vous préférez. La recette qui semble avoir inspiré la plupart des recettes de fromage aux amandes est le fromage feta aux amandes avec de l'huile aux herbes publié par Vegetarian Times.
Ingrédients
- 1 tasse d'amandes crues entières non salées (sans peau; voir les notes sur le blanchiment et / ou le trempage des amandes ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette recette de fromage aux amandes est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier votre préparation.
Faire le fromage aux amandes sans lactose
Mettez les amandes dans un robot culinaire ou un mélangeur haute puissance avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et l'eau.
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Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes.
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Racler le mélange dans une étamine à double épaisseur tapissant une passoire.
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Rassemblez l'étamine autour du mélange d'amandes et fixez-la dans un paquet en utilisant une bande ou une ficelle en caoutchouc pour attacher le haut. Donnez au paquet quelques pressions douces pour éliminer le liquide.
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Laissez le paquet dans la passoire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit au-dessus d'un bol ou d'une plaque à rebord pour récupérer tout liquide qui pourrait s'écouler.
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Réfrigérer au moins 12 heures. Cela permet de raffermir la texture du fromage.
Jeter tout liquide qui s'écoule. Décollez soigneusement l'étamine du «fromage» aux amandes. «Le« fromage »aura une consistance semblable à la pâte à biscuits.
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À ce stade, le fromage aux amandes peut être mangé sous forme de tartinade ou il peut être doucement façonné en rond d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur et cuit à 300 ° F pendant 30 à 40 minutes. Après la cuisson, le dessus sera sec et légèrement ferme. L'intérieur sera toujours crémeux.
Comment blanchir les amandes
Rassemblez les ingrédients.
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Les amandes blanchies sont des amandes dont la peau a été enlevée; vous pouvez demander à quelqu'un d'autre de le faire pour vous ou de le faire vous-même. Tout d'abord, commencez par faire bouillir de l'eau sur les amandes et laissez les amandes tremper pendant quelques minutes.
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Égouttez et rincez les amandes, puis frottez les amandes avec une serviette ou utilisez simplement vos doigts pour peler et enlever la peau.
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Enlever la peau avant de faire du fromage aux amandes donne au fromage une texture plus lisse et une couleur plus claire qui ressemble au fromage. Vous pouvez faire le fromage avec la peau si vous préférez.
L'épinette
Faire tremper les amandes blanchies dans l'eau froide pendant 24 heures avant de faire le fromage.
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Égoutter et bien rincer les amandes.
Conseils
- Faire cette recette de fromage aux amandes est assez simple, mais nécessite une planification à l'avance: si vous choisissez de faire tremper les amandes, commencez la nuit avant de faire le fromage.Le fromage doit également être réfrigéré pendant 12 heures avant de le cuire. le fromage peut être aromatisé en ajoutant des assaisonnements tels que de l'ail frais, des herbes fraîches et des épices. Certaines recettes aromatisent le fromage avec de la levure nutritionnelle. Vous pouvez ajouter ces ingrédients au début lorsque vous mélangez des ingrédients dans le robot culinaire ou le mélangeur.Vous pouvez également arroser d'huile d'olive et d'herbes fraîches sur le fromage aux amandes après la cuisson.
Balises de recette:
- fromage
- fromage aux amandes
- casse-croûte
- américain
