L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1/2 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 135 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 135 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 3mg | 0% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous aimez l'huile de piment fort épicée qui accompagne votre nourriture lorsque vous dînez dans un restaurant chinois? Faire le condiment à la maison est assez facile, en utilisant une méthode simple et directe. Cette recette d'huile de piment fort chinoise accompagne parfaitement les plats chauds tels que les nouilles, les boulettes et les sautés, ou les spécialités réfrigérées comme le poulet bang bang du Sichuan.
Les mesures ci-dessous produiront environ 1/2 tasse d'huile de piment qui peut être stockée dans un bocal sec, propre et hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Si vous utilisez l'huile de piment très souvent, doublez, voire tripler, les ingrédients pour faire un plus gros lot. Si vous aimez que votre huile de piment soit encore chaude, augmentez la quantité de piments ou réduisez la quantité d'huile à 1/3 de tasse.
Avant de continuer, veuillez lire les avertissements concernant la manipulation des piments forts en toute sécurité.
Ingrédients
- 10 à 12 petits piments secs
- 1/2 tasse d'huile d'arachide (d'autres huiles fonctionneront également)
- Facultatif: 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Coupez les tiges des piments séchés et retirez les graines.
L'épinette
Hacher les piments en flocons grossiers (il est plus facile de le faire en les traitant dans un mélangeur pendant environ 20 secondes). Vous devriez vous retrouver avec environ 2 cuillères à soupe de flocons de piment hachés grossièrement.
L'épinette
Placer les flocons de piment dans un pot résistant à la chaleur avec un joint.
L'épinette
Chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé à élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Continuez à chauffer l'huile pendant 10 à 15 secondes. Retirer la poêle du feu.
L'épinette
Attendez 3 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se soit refroidie à 225 à 240 F (107 à 123 C) et ajoutez les flocons de piment.
L'épinette
Refroidir et filtrer l'huile. Si vous voulez rendre l'huile plus épicée et plus forte, laissez-la dans les flocons de piment et conservez-la au réfrigérateur pendant un ou deux jours avant de filtrer. Vous pouvez conserver les flocons de piment tendu pour d'autres recettes si vous le souhaitez.
L'épinette
Utilisez l'huile de chili comme vous le souhaitez dans les recettes ou comme trempette avec des boulettes et des nouilles.
Conseils
- Soyez très prudent lorsque vous manipulez le piment, car l'huile contenue dans le poivron peut être très dangereuse et nocive pour la peau et les yeux. Vous voudrez peut-être porter des gants en plastique lorsque vous manipulez les piments. N'oubliez pas de vous laver soigneusement les mains à l'eau tiède et au savon après avoir manipulé les piments. Vous pouvez également utiliser des flocons de piment ou de la poudre de piment achetés en magasin au lieu de piments entiers séchés. Cela pourrait être plus facile pour les débutants. Si vous utilisez, choisissez des flocons de piment séché de bonne qualité ou de la poudre. Ne versez pas l'huile directement dans les flocons de piment séchés car la température élevée de l'huile pourrait brûler les flocons de piment séchés et gâcher le goût de l'huile de piment.Gardée dans un récipient scellé dans le réfrigérateur, l'huile de piment durera au moins 1 mois.
Balises de recette:
- sauce
- Huile de chili
- asiatique
- soir de semaine
