L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 15 pralines (15 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 161 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 15 pralines (15 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 161 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 9 mg | 3% |
| Sodium 44mg | 2% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 18mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pralines au chocolat associent le goût friable de noix des pralines classiques à un riche chocolat mi-sucré.
Ingrédients
- 1/2 tasse de pépites de chocolat (semi-sucrée, usage divisé)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de pacanes (grillées, hachées grossièrement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Retirer 3 cuillères à soupe de la ½ tasse de pépites de chocolat et réserver.
Dans une casserole moyenne, mélanger les deux sucres, la crème, le beurre et le sel à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que les sucres et le beurre se dissolvent. Badigeonner les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre et insérer un thermomètre à bonbons.
Continuez à cuire sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 240 F. Une fois la bonne température atteinte, retirez les bonbons du feu, sortez le thermomètre et ajoutez immédiatement les pacanes et les 1/3 tasse de pépites de chocolat restantes.
Commencez à remuer vigoureusement les bonbons. Le chocolat fondra et les bonbons commenceront à devenir plus clairs et plus opaques. Continuez à remuer jusqu'à ce que le bonbon commence à garder sa forme. Il devrait cependant être facile de remuer. Il est important de ne pas trop remuer, car les pralines passent rapidement du fluide au solide.
Une fois qu'il est d'un brun plus clair et opaque et conserve sa forme, commencez rapidement à déposer de petites cuillerées de bonbons sur la plaque à pâtisserie préparée. Travaillez rapidement pour former les bonbons, car les pralines commenceront à prendre dans la casserole.
Si le bonbon se raidit avant que vous ayez fini de ramasser, ajoutez une cuillerée d'eau très chaude et remuez jusqu'à ce qu'il se détende, puis continuez de ramasser jusqu'à ce que vous ayez formé toutes les pralines.
Placez les 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat réservées dans un petit bol allant au micro-ondes et mettez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues pendant environ 40 secondes.
Grattez le chocolat fondu dans un petit sac Ziploc et coupez le coin. Arrosez de chocolat fondu sur les pralines dans un motif décoratif.
Placer les pralines au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat, environ 15 minutes.
Conservez les pralines au chocolat dans un contenant hermétique à température ambiante.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
- dessert
