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- Total: 2 heures 35 minutes
- Préparation: 2 h 15 min
- Cuisson: 20 min
- Donne: 6 portions
Les cachitos sont de petits rouleaux en forme de croissant remplis de jambon. Très populaires pour le petit déjeuner au Venezuela, ils sont parfois appelés croissants vénézuéliens, mais ils ont la texture riche d'un petit pain plutôt que la texture feuilletée d'un vrai croissant. Ils sont également beaucoup plus faciles à préparer que les croissants!
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de shortening végétal
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 2 oeufs
- 4 tasses de farine
- 1 livre de jambon de charcuterie finement tranché
Étapes pour réussir
Couper le beurre et le shortening en petits morceaux et les placer dans un bol résistant à la chaleur d'un batteur sur pied. Porter le lait à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé.
Versez le lait chaud sur le shortening et le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, le sel et 1 tasse de farine au mélange beurre / lait et remuer. Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter la levure et bien mélanger. Ajouter le reste de farine et mélanger.
À l'aide du crochet à pâte, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et extensible, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte doit être molle et légèrement collante.
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 2 heures, ou réfrigérer une nuit au réfrigérateur.
Frappez la pâte et divisez-la en 4 morceaux. Roulez une pièce dans un cercle de 10 pouces. À l'aide d'un coupe-pizza, couper la pâte en 6 triangles égaux ou en tranches de pizza.
Prenez 1/4 livre de jambon en tranches et coupez-le en fines lanières. Répartissez le jambon parmi les 6 triangles, en le plaçant au-dessus de la partie large du triangle.
Roulez les triangles vers le haut, en gardant le jambon à l'intérieur, et placez les rouleaux côté pointe vers le bas sur une plaque à pâtisserie, en les courbant légèrement pour former une forme de croissant.
Répétez avec le reste de la pâte. Brossez légèrement les rouleaux avec du beurre fondu, puis laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent.
Préchauffer le four à 375 F. Mélanger le blanc d'oeuf avec 1 cuillère à café de sucre. Cuire les petits pains pendant 10 minutes.
Retirer, badigeonner avec le mélange de blanc d'oeuf et remettre au four. Cuire environ 10 minutes de plus, jusqu'à coloration dorée.
Servez chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- porc
- petit déjeuner
- Latin
- tomber
