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- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Donne: 4 portions
Arroz con pollo, qui signifie riz au poulet, est similaire à la paella. C'est un plat de poulet et de riz classique populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine et dans certaines parties des États-Unis. Il s'agit d'une version espagnole au safran, accompagnée de pimientos hachés et de sauce tomate.
Cette version est faite de morceaux de poulet, mais n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet désossées dans la recette.
Ingrédients
- 1 poulet frit (coupé, environ 3 1/2 livres de morceaux de poulet)
- 4 à 6 côtes de céleri (environ 1 tasse hachée)
- 1 poivron vert
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 1/2 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet faible en sodium)
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de safran émietté
- Garniture: sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 pot (4 onces) de pimientos hachés, égouttés
Étapes pour réussir
Assécher les morceaux de poulet avec une serviette en papier.
Hacher le céleri en morceaux de 1/4 de pouce. Couper le poivron en deux sur la longueur et retirer les graines. Hacher le poivron en dés de 1/4 de pouce. Épluchez et hachez l'oignon. Émincer l'ail. Mettez les légumes de côté.
Placer une grande poêle profonde et épaisse à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, disposez les morceaux de poulet dans la poêle. Cuire le poulet en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 12 à 15 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et réserver. Laissez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle; jeter l'huile restante.
Dans la poêle, ajoutez le céleri, le poivron et l'oignon. Faire sauter pendant environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute. Ajouter le riz, la sauce tomate, l'eau, le safran, 1 cuillère à café de sel casher et environ 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour mélanger, puis ajouter le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et cuire de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Éplucher le riz avec une fourchette. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec plus de sel et de poivre, au besoin.
Incorporer le pimiento et chauffer encore une minute ou deux.
Balises de recette:
- Riz
- arroz con pollo
- entrée
- Sud américain
