S&C Design Studios
- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Trempage: 2 heures
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Cette recette est adaptée de l'édition de 1936 de "Just Cocktails". Parmi toutes ces recettes classiques, celle-ci était la plus intrigante car elle contient non seulement de l'ananas frais mais également une noisette imbibée de marasquin.
Comme cela arrive souvent dans les guides de barman vintage, la recette était un peu vague sur la préparation (ce ne sont souvent que des ingrédients). L'interprétation est nécessaire, donc le "morceau d'ananas" qu'il énumère est meilleur lorsqu'il est confus, ce qui vous permet de libérer la plupart de son jus frais et de secouer la boisson crée un mélange bien équilibré.
Ingrédients
- 1 pièce d'ananas (environ un cube de 1 pouce)
- 2 onces de gin
- 1 once de vermouth doux
- Dash liqueur de marasquin
- Garniture: noisette imbibée de marasquin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper une noisette dans de la liqueur de marasquin pendant au moins 2 heures (si le temps le permet, 24 heures est idéal).
Dans un shaker, ajoutez l'ananas. Bien mélanger.
Ajouter le gin, le vermouth doux et le marasquin et remplir de glace.
Bien agiter.
Passer dans un verre à cocktail réfrigéré.
Filtrez la noisette de la liqueur et déposez-la dans le verre pour une garniture.
Servez et dégustez!
Conseils
- Bien que vous ayez tendance à verser un gin sec dans cette boisson, essayez d'autres styles. Dans les recettes classiques, Old Tom, Plymouth et même le genièvre étaient souvent utilisés et chacun d'entre eux fera bien l'affaire dans cette boisson.Pour le vermouth doux, la plus grande considération est qu'il est frais. Si vous ne le mélangez pas souvent, une bouteille ouverte peut rester plus longtemps que les trois mois recommandés. Il deviendra rassis car c'est un vin fortifié et plus sensible à l'air que les spiritueux distillés. Si vous avez des doutes, achetez une nouvelle bouteille.
Variations de recette
- Versez le jus d'ananas au lieu d'embrouiller les fruits si vous préférez. Environ 1/2 once devrait être très bien, mais vous voudrez peut-être régler cela. Pas de marasquin dans la barre? Essayez une autre liqueur de cerise telle que Cherry Heering, crème de cerise ou brandy cerise. Ces substituts sont un peu plus sucrés, bien que le tiret utilisé n'ait pas un impact énorme sur la boisson. La vodka aux cerises peut faire l'affaire.
Quelle est la force d'un cocktail Biltmore?
Le cocktail Biltmore correspond exactement au reste de la famille des martini en ce qu'il n'est pas une boisson légère. Lorsqu'il est fait avec du gin moyen, sa teneur en alcool devrait être d'environ 25% ABV (preuve 50). C'est plus de la moitié de la force du gin seul. À moins que vous ne vouliez risquer une gueule de bois méchante, un ou deux dans la nuit est probablement suffisant.
Balises de recette:
- Ananas
- américain
- fête
- boisson
