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Le beurre composé est un moyen rapide et facile d'ajouter une saveur intense aux plats. Il est particulièrement savoureux sur les viandes ou légumes grillés ou rôtis. Le beurre composé est juste du beurre ramolli (température ambiante) aromatisé avec des herbes, des aromatiques, des épices, des zestes d'agrumes, du fromage ou d'autres arômes. Essayez l'un des beurres composés ci-dessous ou expérimentez avec vos propres combinaisons.
Dans tous les cas, amenez le beurre à température ambiante, puis combinez-le avec les arômes en pulsant le tout dans un robot culinaire ou simplement en le broyant avec une fourchette dans un grand bol pour avoir de la place pour vraiment incorporer les arômes dans le beurre.
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Beurre Maitre d'Hotel
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Beurre Maître d'Hôtel est la mère de tout beurre aromatisé et un classique français. Il est traditionnellement servi comme une tape sur un steak chaud. Il est tout aussi bon sur le poulet rôti, la purée de pommes de terre et les légumes grillés.
Recette Beurre Maître d'Hôtel: Mélanger 1/2 tasse de beurre avec 1 cuillère à soupe de persil haché et 1 cuillère à café de jus de citron frais. Ajouter du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
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Beurre d'avocat
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Le beurre d'avocat est un mélange riche qui est particulièrement fin sur le saumon ou d'autres poissons.
Recette de beurre d'avocat: Mélanger 1/2 tasse de beurre avec 1 avocat pelé et dénoyauté. Ajouter une gousse d'ail hachée, 1 à 2 cuillère à café de jus de citron vert ou de jus de citron, et du sel de mer fin au goût.
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Beurre de basilic
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Le beurre au basilic est merveilleux sur le poulet ou le poisson.
Recette de beurre au basilic: Utilisez environ 1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées pour chaque 1/2 tasse de beurre. Ajouter une gousse d'ail hachée, si vous le souhaitez, et / ou une ou deux râpes de zeste de citron ainsi que du sel de mer fin au goût.
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Beurre de lime et coriandre
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Le beurre de coriandre et de citron vert fonctionne sur les viandes de toutes sortes, mais aussi sur le poisson et le maïs.
Recette de beurre de coriandre et de lime: Pour chaque 1/2 tasse de beurre, utilisez 2 ou 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées et 2 cuillères à café de zeste de lime. Ajoutez un peu de sauce chili verte (ou Tabasco vert) si vous êtes si enclin.
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Beurre d'ail
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Le beurre à l'ail peut être utilisé pour faire du pain à l'ail ou du pain grillé à l'ail, mais il est également très bon sur un steak.
Recette de beurre à l'ail: Mélanger 1/2 tasse de beurre, 1 gousse d'ail émincé, du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Vous pouvez également ajouter du persil haché pour un peu de couleur si vous le souhaitez.
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Beurre au citron et au citron
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Le beurre au citron est délicieux sur le poulet ou le poisson ou, la perfection sur les asperges grillées (les asperges rôties sont bonnes aussi).
Recette de beurre au citron: combinez 1/2 tasse de beurre avec 1 cuillère à café de jus de citron frais et 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (juste la partie jaune de la peau, en étant sûr d'éviter la moelle blanche amère en dessous lorsque vous râpez).
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Beurre de Roquefort / Beurre de Fromage Bleu
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Le Blue Cheese Butter est divin sur les steaks fraîchement grillés ou grillés.
Recette de beurre de fromage bleu: Utilisez environ 1/2 tasse de beurre et 2 onces de fromage bleu (comme le Roquefort). Habillez-le un peu plus en ajoutant une échalote hachée, une touche de vinaigre de vin rouge ou un peu de thym frais.
