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- Total: 4 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 532 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 57g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 532 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 174 mg | 58% |
| Sodium 168mg | sept% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 57g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette est pour un dîner de bœuf salé classique avec des rutabagas, des carottes, des oignons, des pommes de terre et du chou. En option, vous pouvez servir le corned-beef avec une sauce à la moutarde ou une sauce au raifort.
Ce repas à une casserole est un véritable gain de temps lors des journées chargées lorsque vous pouvez le configurer pour cuisiner pendant que vous effectuez plusieurs tâches. Il réchauffe et gèle également bien, donc faire une double portion n'est pas une mauvaise idée. Considérez-le pour votre prochain repas-partage.
Ingrédients
- 1 poitrine de bœuf salé (4 livres)
- 1 petite feuille de laurier
- 6 grains de poivre
- 2 à 3 rutabagas (pelés et coupés en morceaux)
- 1 livre de carottes (environ 8 à 10 carottes, parées, grattées et laissées entières)
- 12 petits oignons entiers (pelés)
- 6 pommes de terre moyennes (pelées)
- 1 chou moyen (coupé en quartiers)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer la viande dans une casserole profonde ou un four hollandais; couvrir d'eau. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition en écumant la mousse au besoin. Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
Ajouter les rutabagas, les carottes, l'oignon, les pommes de terre et le chou et laisser mijoter environ 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Retirer du feu et servir le bœuf salé entouré de légumes et de jus de casserole.
Les origines du bœuf salé et du chou
Contrairement à la croyance populaire, le bœuf salé et le chou ne sont pas originaires de l'île d'Émeraude, il est aussi américain que la tarte aux pommes. Le plat est né lorsque les immigrants irlandais à New York ont réinterprété leur plat bien-aimé de bacon irlandais en substituant le corned-beef, qui était une alternative moins chère au porc aux États-Unis, et auquel ils ont été introduits dans de nombreux épiceries fines juives.
Le chou est entré en scène car il s'agissait d'un substitut plus économique aux pommes de terre habituellement présentes dans le dîner bouilli d'origine (bien que, de nos jours, des pommes de terre soient également ajoutées). Il a été cuit dans la même casserole que le bœuf épicé et salé et a absorbé les saveurs merveilleuses pour créer une sensation gustative.
Ce plat à une casserole était facile à préparer et relativement abordable pour la plupart des immigrants et était à jamais lié à la cuisine irlandaise et aux célébrations de la Saint-Paddy.
Qu'est-ce qu'un dîner bouilli exactement?
La plupart des gens associent un dîner bouilli avec du bœuf salé et du chou, mais cela va bien au-delà de cette coupe de viande.
Essentiellement, un dîner bouilli est fait avec de la viande, fumée ou non, y compris l'agneau, le boeuf et le porc, qui a beaucoup de tissu conjonctif et nécessite une cuisson longue et lente appelée braisage.
Une variété d'épices et de légumes sont ajoutés, y compris des pommes de terre et des carottes à tout le moins, pour créer un plat à une casserole qui est mangé comme un ragoût avec le jus de casserole à côté d'être arrosé de pain croustillant ou d'un rouleau.
En règle générale, il y a suffisamment de restes pour une collation de fin de soirée et pour être transformé en hachage le lendemain matin.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- du sud
- jour de la Saint-Patrick
