L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 100 min
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 435 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 435 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 99 mg | 33% |
| 300 mg de sodium | 13% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 227mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les babas au rhum (également connus sous le nom de baba au rhum) sont de jolis gâteaux à la levure parsemés de fruits secs et trempés dans du sirop de rhum chaud. Autrefois chéris de la cuisine française, ils sont tombés en disgrâce, mais il est si bon de les revoir et de les rendre plus populaires que jamais.
Cette recette présente la saveur délicate des agrumes avec juste un soupçon d'orange et de zeste de citron. De même, une petite quantité de vanille chaude a été ajoutée au sirop de trempage pour réduire l'audace du rhum. Le résultat est un baba au rhum qui regorge de couches complexes de saveur, tout en conservant la recette française traditionnelle.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de 12 moules baba.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 3 cuillères à soupe d'eau (tiède)
- 3 œufs (battus)
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 3/4 tasse de raisins secs dorés (ou groseilles séchées)
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
- Pour le sirop de rhum:
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/2 à 2/3 tasse de rhum brun (au goût)
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de confiture d'abricot (chauffée)
- Garniture: crème fouettée sucrée
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce gâteau au rhum est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le gâteau
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Mélanger la levure et l'eau tiède ensemble dans un grand bol et laisser la levure se dissoudre pendant 5 minutes.
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Battre légèrement les œufs dans la levure et l'eau.
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Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, les zestes d'agrumes et le sel.
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Incorporer le mélange à la levure et aux œufs.
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Pétrir la pâte avec le beurre ramolli pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique.
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Couvrir la pâte et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Pendant que la pâte monte, trempez les raisins secs ou les groseilles dans 3 cuillères à soupe de rhum.
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Une fois que la pâte a doublé, battez-y les fruits imbibés de rhum.
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Graisser les moules baba et répartir la pâte entre eux.
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Préchauffez un four à 400 F.
Couvrir les moules et laisser lever la pâte pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte commence juste à monter au-dessus des bords des moules.
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Découvrez les babas et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent et commencent à se détacher des côtés des moules.
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Retirez immédiatement les babas des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
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Faire le sirop de rhum
Rassemblez les ingrédients.
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Pendant que les babas refroidissent, faites le sirop de trempage au rhum. Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop ait épaissi.
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Retirer le sirop du feu et incorporer le rhum et l'extrait de vanille au mélange.
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Assemblez le Baba au Rhum
Placer les babas dans le sirop de rhum chaud et les retourner plusieurs fois, en leur permettant d'absorber le sirop. Ils gonflent et absorbent la plupart du sirop.
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Transférer soigneusement chaque baba sur une assiette à dessert et badigeonner avec une généreuse quantité de confitures d'abricots chauffées.
L'épicéa / Diana Chistruga
Garnir les babas au rhum de crème Chantilly vanille et servir immédiatement.
L'épicéa / Diana Chistruga
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Rhum
- dessert
- français
- anniversaires
