L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 90 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 personnes
La tarte Bakewell est l'un des desserts les plus traditionnels de la cuisine britannique. Il est aimé à travers le Royaume-Uni, pas seulement dans sa ville d'origine, Bakewell dans le Peak District. Traditionnellement, la tarte a une couche de confiture sur la base de la pâtisserie qui est ensuite recouverte d'une délicieuse garniture en forme de gâteau à la frangipane (amande et œuf) et finie à mi-chemin en cuisant avec une pincée d'amandes effilées.
Dans cette tarte de Noël Bakewell, la confiture a été remplacée par une couche épaisse et charnue de viande hachée sucrée et juste une petite pincée d'épices mélangées dans la garniture de frangipane. Cela donne à la tarte une saveur vraiment de Noël et donne également un gâteau plus humide, presque comme une éponge. C'est vraiment délicieux et trop bon pour être gardé juste pour Noël.
Ingrédients
- Pour la tarte
- 1 livre / 450 g de pâte brisée
- 1 blanc d'oeuf (légèrement battu)
- Pour le remplissage
- 1/2 pot de viande hachée (maison ou achetée en magasin)
- 1 1/2 bâtonnets / 150 g de beurre
- 3/4 tasse / 150 g de roulette / sucre extrafin
- 3 œufs moyens, plus 1 jaune (battu)
- 1 1/2 tasse / 150 g d'amandes (moulues)
- 1 citron moyen (zesté)
- Petite pincée d'épices mélangées (ou mélange d'épices pour tarte à la citrouille)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préchauffez le four à 170 C / 325 F / Gaz 3.
Préparez la tarte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Sur une planche légèrement farinée, étaler la pâte à environ 5 mm / 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Graisser et tapisser un moule à tarte profond de 20 cm / 8 pouces de pâte. Coupez le bord supérieur et le sertissage pour le rendre propre si vous le souhaitez.
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Piquez la base partout avec une fourchette, puis réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
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Tapisser le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit de couleur or pâle.
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Étalez la base du boîtier avec la viande hachée pour créer une bonne couche épaisse, puis mettez de côté pour refroidir.
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Préparez la frangipane
Rassemblez les ingrédients.
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À l'aide d'un fouet à main électrique ou d'un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit fouetté et de couleur plus claire.
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Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez l'œuf battu et le jaune d'œuf petit à petit. Gardez le mélangeur en marche et assurez-vous que tout l'œuf est incorporé.
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À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule fine, incorporez soigneusement l'amande moulue, le zeste de citron et le mélange d'épices.
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Étalez soigneusement le mélange de frangipane sur le dessus de la viande hachée.
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Cuire au four pendant 40 minutes. Si vous utilisez, saupoudrer les amandes effilées sur la surface après 20 minutes et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et durcies.
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Retirer du four.
Servir chaud ou froid avec de la crème anglaise, un peu de glace ou de chantilly, selon vos envies.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- Britanique
- Noël
