Garnitures italiennes classiques: idées de pizza maison

Une fois que vous maîtrisez la fabrication de votre propre pâte à pizza à la maison, le vrai plaisir commence: explorer tous les types infinis que vous pouvez faire. Bien sûr, une partie de la beauté de la pizza est l'opportunité presque illimitée de créativité avec les garnitures, mais voici quelques combinaisons de garniture standard couramment trouvées en Italie pour commencer - et inspirer vos propres créations.

C'est également un guide pratique pour ceux qui planifient un voyage en Italie, pour vous aider à commander en pizzerie , car il n'est pas toujours évident de savoir quel type de pizza est fourni avec quoi, et certains pizze en Italie peuvent être assez déroutants pour l'Américain moyen - pour Par exemple, une pizza au pepperoni en Italie (notez qu'il n'y a qu'un seul "p") est une pizza garnie de poivrons, pas de salame épicé (qui s'appelle salamino piccante ).

Les Italiens boivent généralement de la bière avec de la pizza, mais si vous cherchez un vin à accompagner, essayez un rouge léger et piquant, par exemple, un Chianti d'Annata, ou un Valpolicella Classico, ou quelque chose de plus piquant, par exemple, Lambrusco rouge pétillant.

• Pizza Margherita: l'original, créé pour la reine

  

  Michele Falzone / Getty Images

  • 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées 1 boule de mozzarella de bufflonne fraîche, coupée en rondelles 3 à 4 feuilles de basilic frais

  Étalez la sauce tomate sur la pâte, répartissez uniformément les rondelles de mozzarella, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, ajoutez le basilic et faites cuire (certaines personnes ajoutent le basilic après la cuisson, comme sur une pizza napolitaine).

• Pizza ai Quattro Formaggi: Pizza aux quatre fromages

  

  Lara Hata / Getty Images

  • 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées1 / 4 livre de mozzarella râpée1 / 3 tasse (chaque) Pecorino Romano râpé, gorgonzola, groviera (fromage suisse), et fontina ou asiago1 olive noire (facultatif)

  Étalez la tomate et saupoudrez-la avec les fromages; la pizza sera presque blanche. Placer l'olive au centre (si vous l'utilisez) et cuire.

• Pizza Marinara: le plaisir du marin à l'ail

  

  Peter Van den Bossche / Creative Commons

  • 2 gousses (plus ou moins au goût) d'ail finement émincé ou haché1 / 2 tasse de sauce tomate ou de tomates en conserve hachées.

  Étalez la sauce sur la pizza, saupoudrez l'ail, arrosez d'huile d'olive et faites cuire.

  Cette pizza super simple est sans fromage (parfaite pour les végétaliens ou les intolérants au lactose) et peut également être saupoudrée d'un peu d'origan.

• La Napoletana: un autre classique sans fromage

  

  Garrett Ziegler / Flickr / CC By 2.0

  • 1/2 tasse de sauce tomate ou de tomates en conserve hachées 3 à 4 filets d'anchois (ou plus, au goût) 1 cuillère à soupe de câpres salées ou marinées rincées Un saupoudrage d'origan Quelques olives noires garnies d'huile (facultatif)

  Étalez la sauce tomate sur la pizza, parsemez-la du reste des ingrédients, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et faites cuire.

• Pizza Prosciutto Crudo e Rucola: Pizza au prosciutto et à la roquette fraîche

  

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  • 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées1 boule de mozzarella de bufflonne fraîche, coupée en rondelles1 à 2 tasses de roquette fraîche4 à 5 tranches de prosciutto

  Étaler la sauce tomate sur la pâte, répartir uniformément les rondelles de mozzarella, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive, cuire. Après la cuisson, garnir de roquette et de tranches de prosciutto entières.

  Cette pizza fantastique est essentiellement une margherita avec une généreuse poignée de roquette sauvage fraîche et poivrée (roquette au Royaume-Uni) et des tranches entières de prosciutto ajoutées par-dessus après la cuisson.

• Pizza Prosciutto e Funghi: Prosciutto et champignons

  

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  • 1 tasse de champignons Champignon finement tranchés 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées, 2 à 3 onces de jambon finement tranché et 1/4 livre de mozzarella râpée.

  Étaler la sauce tomate, saupoudrer les autres garnitures dessus, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et cuire.

• Pizza Quattro Stagioni: les quatre saisons

  

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  • 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées1 / 4 livre de mozzarella râpée3 à 4 cœurs d'artichaut en conserve, coupés en quartiers5 à 6 olives noires en saumure 1/2 tasse de champignons finement tranchés2 onces de jambon finement tranché, râpé Facultatif: fromage Parmigiano-Reggiano râpé

  Étalez la tomate et la mozzarella, disposez les quatre autres garnitures chacune dans son quart de pizza séparé; saupoudrer de Parmigiano-Reggiano râpé (le cas échéant), arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et cuire.

• Pizza Vegetariana: Des légumes à gogo

  

  Kerin Forstmanis / EyeEm / Getty Images

  Beaucoup de variabilités, même si les légumes utilisés sont presque toujours cuits: poivrons cuits, aubergines ou courgettes cuites ou grillées, cœurs d'artichaut, épinards, etc.

  • 1/2 tasse de sauce tomate ou tomates en conserve hachées 1/4 lb de mozzarella râpée Quels que soient les légumes que vous préférez

  Étalez la sauce tomate, disposez les légumes dessus. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et cuire.