Barbecue allemand

Barbecue à l'allemande avec un Schwenker

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Tout d'abord, une mise en garde: la plupart des Allemands grillent sur des hibachis ou de petits grils électriques (pour minimiser la fumée). Parfois, ils grillent sur leurs balcons, mais lorsque cela n'est pas autorisé, les parcs sont utilisés où les feux ouverts ne sont pas souvent autorisés.

Originaire de la Sarre (sud-ouest de l'Allemagne, frontières de la France) et adopté dans toute l'Allemagne, le "Schwenker" est un passe-temps extérieur amusant et délicieux. Un trépied est très stable sur un terrain accidenté et peut être assemblé et démonté avec peu d'outils. Cette configuration de grillades est vraiment de faible technologie et donne d'excellents résultats.

Grillades Schwenker traditionnelles

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Vous ne voudriez pas avoir à choisir entre la bratwurst ou les escalopes de porc, mais un "Grillfest" allemand typique est généralement à court de produits de boeuf. Quelques bonnes idées pour griller:

• La saucisse de Lyoner roulée dans une bobine. Certaines saucisses bratwurst viennent de cette façon aussi. Schnitzel de dinde ou de poulet Légumes grillés "Schwenkbraten", rôti de porc mariné ou escalopes

En Allemagne, vous pouvez souvent acheter des escalopes de porc prêtes à griller chez le boucher, mais aux États-Unis, vous devrez probablement en faire vous-même. Une escalope de porc allemande ou "Schnitzel" est une coupe transversale d'un rôti d'épaule, coupé 1/2 à 3/4 pouces d'épaisseur. Il a des sections charnues attachées ensemble avec de la graisse et du tissu conjonctif. Ce tissu garde la viande humide pendant la cuisson.

Mise en place d'un Schwenker Grill

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Alors maintenant, vous êtes prêt à griller. Vous avez apporté avec soin trois morceaux de métal, chacun d'environ six pieds ou plus de long. Également dans votre kit est une façon ininflammable de les nouer ensemble en haut.

Pour construire le trépied, utilisez des poteaux de clôture de six pieds, des barres d'armature robustes ou d'autres matériaux métalliques. Penchez-les ensemble dans un triangle et enroulez le fil de clôture électrique autour du haut pour les tenir. Déplacez le trépied et placez-le sur le feu.

Idéalement, vous voudrez soulever et abaisser le gril pour mieux contrôler les temps de cuisson. Vous pouvez emprunter un gril au four à fumoir ou à un appareil similaire. Une chaîne robuste peut être coupée en plusieurs morceaux avec un coupe-fil pour accrocher le gril.

Suspendez le gril à la chaîne (en triangle). Vérifiez et ajustez soigneusement le gril pour l'équilibre.

Allumez votre feu environ une heure avant de faire griller. Traditionnellement, le bois de hêtre est utilisé, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre bois bien brûlant. Le hêtre donne une saveur spécifique, mais son indisponibilité ne devrait pas vous empêcher de griller. Vous pouvez également faire un feu au charbon pour ce projet.

Vous êtes maintenant prêt à griller sur votre Schwenker traditionnel.