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- Total: 115 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 85 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 85 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 27 mg | 9% |
| Sodium 340 mg | 15% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces rouleaux de levure au babeurre sont doux et moelleux et ils sont parfaits pour les dîners de vacances.
Ils sont faits dans le style de trèfle, ce qui signifie qu'ils sont cuits dans un moule à muffins avec trois petites boules de pâte dans chaque moule à muffins. Mais vous pouvez aussi simplement rouler la pâte en 12 boules et les faire cuire sur une plaque à pâtisserie.
En plus d'ajouter une saveur acidulée, le babeurre aide à produire des rouleaux plus mous car l'acide lactique qu'il détend détend les glutens de la farine. J'imagine que les boulangers jadis ajoutaient à l'origine du babeurre (qui à l'époque était un sous-produit du beurre de barattage) à leur pâte à pain parce que "pourquoi pas? Nous pourrions aussi bien l'utiliser pour quelque chose". Et puis découvert que leur pain s'est avéré non seulement délicieux mais aussi agréablement doux.
Aujourd'hui, le babeurre est un produit cultivé (comme le yogourt) plutôt qu'un sous-produit du beurre. Si vous n'en avez pas, et qu'il y a peut-être une tempête de neige et que vous ne pouvez pas vous rendre au magasin, il existe plusieurs façons de faire votre propre babeurre afin que vous puissiez toujours faire cette recette.
Vous pouvez également utiliser du babeurre en poudre, qui est un bon produit à avoir sous la main et se conserve bien au réfrigérateur pendant un bon moment. Suivez les instructions sur le récipient pour mélanger une tasse de babeurre.
Ingrédients
- 400 grammes de farine tout usage (environ 3 1/4 tasses)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 tasse de babeurre, réchauffé à 115 ° F
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu et plus encore pour brosser le dessus et graisser la poêle
- 1 oeuf
Étapes pour réussir
Beurrer un moule à 12 muffins.
Mélanger la moitié de la farine, le sel et la levure et remuer jusqu'à homogénéité.
Mélanger le babeurre chaud avec le miel, l'oeuf et le beurre fondu et fouetter pour mélanger. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le reste de la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une masse molle et collante.
Tournez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, puis coupez chaque morceau en tiers, pour avoir 36 morceaux tous ensemble. Maintenant, roulez doucement chaque morceau en boule. Ne les roulez pas trop serrés, cependant, ou vos rouleaux se transformeront en petits rochers.
Placez trois boules de pâte dans chaque tasse de votre moule à muffins préparé. Badigeonner le dessus avec du beurre fondu, puis couvrir avec un torchon et mettre la casserole au chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les rouleaux avec un peu plus de beurre et transférer la poêle au four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!
