Marian Blazes
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 391 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 391 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 17g | 84% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| Sodium 623 mg | 27% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La courge musquée a une saveur de noix douce qui est délicieuse lorsqu'elle est rôtie (comme dans cette soupe de courge musquée rôtie) ou lorsqu'elle est cuite dans des desserts (comme cette tarte). La courge musquée peut également devenir tropicale, comme dans cette riche soupe savoureuse à base de lait de coco crémeux. Les «currys» de citrouille et de courge sont populaires en Thaïlande, mais les versions latines n'incluent généralement pas de poudre de curry, bien qu'une touche de piment soit toujours la bienvenue.
Toute courge d'hiver fonctionne bien dans cette soupe. Il existe de nombreuses options pour garnir cette soupe, comme le fromage queso fresco émietté, les grains de maïs rôtis, les tomates hachées et la coriandre, la salsa aji épicée ou plusieurs crevettes cuites.
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 grosse patate douce
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment (ou 1 cuillère à soupe de piment chili frais haché)
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait de coco
- Jus de 1 citron vert
- 2 tasses de feuilles d'épinards
- Sel et poivre au goût
- Garniture: graines grillées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Peler la courge musquée, puis la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines (et la matière fibreuse autour des graines).
Séparez les graines de la courge et rincez bien. Placer les graines dans une poêle peu profonde avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café de sel et faire griller les graines dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant une ou deux fois, environ 10 à 12 minutes. Retirer les graines du four et réserver pour laisser refroidir. Remarque: Cette étape est facultative mais encouragée.
Hacher la courge en cubes de 1/2 pouce. Peler et couper l'oignon en dés. Peler la patate douce et la couper en cubes de 1/2 pouce. Lavez les épinards, séchez-les soigneusement et roulez-les bien en tas. Couper les épinards en travers pour faire des rubans fins.
Placer l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre restante dans une casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé.
Ajouter la courge, les patates douces, le cumin, la cannelle et le sucre dans la poêle et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajouter le bouillon de poulet, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).
Une fois la courge et les patates douces cuites, utilisez une cuillère à fentes pour transférer les légumes dans un mélangeur (réserver le liquide de cuisson). Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajouter le mélange mélangé à la soupe et fouetter doucement à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chauffé. Incorporer les rubans d'épinards et chauffer encore 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir la soupe chaude garnie de graines grillées. Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Écraser
- plat d'accompagnement
- Sud américain
- hiver
